Cov hom zaub ua dab tsi yog qhov muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws rau cov tswv teb
Cov ntawv nyeem: Veronica Perova
Kev ua cov zaub yog tsuas yog tsom kev khaws cia thiab txhim kho cov khoom lag luam zoo, ntxiv rau kev ua kom ntev lub neej txee. Cov kws tshaj lij lees paub tias niaj hnub no cov paj laum hauv kev ua lag luam yog nce ntxiv, raws li pom los ntawm kev mob siab ntxiv ntawm cov peev txheej hauv cov lag luam no ntu. Qhov no tsis yog qhov xav tsis thoob - peb tus kheej qhov kev ua haujlwm tob tau tuaj yeem nce qhov txiaj ntsig ntawm cov zaub cog kev lag luam thiab txo cov kev pheej hmoo cuam tshuam nrog lub caij nyoog ntawm kev tsim khoom.
Raws li Semyon Ganich, Tus Thawj Coj ntawm Cov Khoom Noj Qhuav (cov kev daws teeb meem rau kev ua cov khoom lag luam ua liaj ua teb), kev ua tiav ntawm cov zaub qhib tshiab yog ib txwm muaj cov txiaj ntsig tshiab ntxiv hauv cov kab ke kev lag luam. “Yuav luag txhua tus nyob ntawm kiab khw
xyoo, muaj kev lag luam muag zaub ntau dua, uas muag thaum tus nqi qis thaum caij, uas txo cov txiaj ntsig ntawm kev ua qoob loo. Hauv qhov no, kev ua thawj thiab theem nrab tso cai rau koj kom tau txais cov peev nyiaj ntxiv, "piav qhia tus kws tshaj lij.
Kev nqis peev thiab npoo
"Txhua lub lag luam loj siv zog los tsim cov kev lag luam ua liaj ua teb, uas tso cai rau lawv kom deb ntawm kev sib tw nrog cov neeg ua liaj ua teb, uas, raws li txoj cai, tsis muaj peev xwm txaus peev, npaj zaub rau hauv daim ntawv" qias neeg "rau cov tuam txhab lag luam wholesale," sau tseg Alexander. Abramchuk, CEO ntawm lub tuam txhab AgroNero (thaj chaw cog qoob loo hauv Yaroslavl Cheeb Tsam, pabcuam ntawm Belaya Dachi Trading). Txij li cov txheej txheem tsim khoom yog muab rau cov khw muag khoom saw, nws txoj kev lag luam muaj ntau
saum toj no, nws clarifies.
Tsis tas li ntawd, raws li Semyon Ganich cov ntsiab lus tau hais, kev ua lag luam cov ntaub ntawv raw tsis yog tas li rau kev ua. Tus neeg tsis nkag siab yog feem ntau haum.
"Tom qab txheeb, cov ntaub ntawv nyoos tau muab faib ua peb ntu: thawj pawg (cov khoom lag luam zoo), qhov thib ob (tsis txheem), qeb thib peb (pov tseg)," hais ntxiv Alexander Abramchuk. "Tib lub sijhawm, cov khoom lag luam uas tsis yog-tus qauv, uas pheej yig dua, kuj tsim nyog rau kev ua, uas tseem nce qhov kev lag luam tsim khoom".
Txawm li cas los xij, nrog txhua txoj kev ntxim nyiam ntawm lawv tus kheej ua, tsis yog txhua tus neeg ua liaj ua teb txiav txim siab ua raws li theem no. Yog li, AgroNero tsis muaj kev ua lag luam, lub tuam txhab npaj cov khoom lag luam hauv "kev qias neeg" rau kev muag khoom. Cov neeg yuav tseem ceeb yog "DB Trading" thiab muag khoom muag. "Qhov kev thov yuav tsis ruaj khov vim yog cov neeg coob sib tw. Txawm li cas los xij, peb tsis npaj txhim kho kev txhim kho, vim tias nws xav tau kev nqis peev ntau, "lees tias Alexander Abramchuk. Feem ntau, nws txiav txim siab fermentation, salting, ua noj, ua nyob rau hauv cov qos yaj ywm mos kom tau txais txiaj ntsig ntau dua, vim qhov no tsis tas yuav muaj cov cuab yeej khov thiab cov tub yees txias rau kev cia.
Cov neeg ua liaj ua teb feem ntau nyuaj rau kev ua tiav, tau lees paub Semyon Ganich. Nws yooj yim rau lawv kom loj hlob thiab muag. Raws li tus kws ua zaub mov kom qhuav, cov tub ua lag luam los ntawm lwm thaj chaw feem ntau nkag mus hauv txoj haujlwm no: cov neeg sau nyiaj txiag, cov kws tsim choj, cov peev txheej, uas nkag siab txog cov txiaj ntsig ntawm thaj chaw no.
Ua raws li qhov tob tsis txaus ntseeg, cov npoo nyob rau ntu no, raws li Semyon Ganich, thaj tsam li 40 txog 100%. "Tib lub sijhawm, qee zaum yuav luag tsis yooj yim rau cov neeg ib txwm ua qoob loo los piav qhia vim li cas nws thiaj li yuav tsum tau yuav cov cuab yeej thev naus laus zis niaj hnub no, thiab tsis txhob ua qhov haujlwm qis me me uas yuav tsis tau txais txiaj ntsig ntau,"
Txawm hais tias qhov tseeb hais tias nyuam qhuav ua haujlwm tshiab rau kev ua tiav ntawm kev qhib cov zaub ntsuab tau pib tshwm sim, lawv kev siv ua cuam tshuam nrog ntau yam teeb meem. Piv txwv, raws li Ekaterina Babaeva, CEO ntawm Interagro (tus tsim tawm thiab kev koom ua ke ntawm cov phiaj xwm nyuaj rau kev ua lag luam cog qoob loo), kev tsim cov phiaj xwm xav tau theem siab ntawm cov khoom lag luam thiab nqis peev tseem ceeb hauv kev yuav khoom siv. Ib qho ntxiv, tshwj xeeb kev nyiam huv thiab cov qauv siv thev naus laus zis yog tsim los rau kev ua haujlwm ntau lawm, uas ntxiv thiab tau nce nqi ntawm cov phiaj xwm tag nrho.
Nyob rau tib lub sijhawm, lub sijhawm them rov qab rau cov haujlwm yog li 7-10 xyoo, thaum cov tub ua lag luam xav tau nyiaj los sai li sai tau, txuas ntxiv mus rau Ekaterina Babaeva. Thaum npaj cov phiaj xwm no, ib qho yuav tsum xub ua tib zoo xav txog txoj cai muag khoom, nws nco qab. "Nws muaj peev xwm ua tau raws li lub sijhawm them rov qab thiab ua kom muaj txiaj ntsig tsuas yog tias cov khoom tiav tau muag ntawm cov nqi tso rau hauv cov txheej txheem nqis peev," tus kws tshaj lij qhia txog.
Nws tseem sau tseg tias tau txais cov khoom lag luam zoo tiav, dhau los, yuav tsum muaj cov cuab yeej ua haujlwm siab, uas ua rau lub sijhawm them rov qab thiab txo cov nyiaj xyoo.
Semyon Ganich tawm tswv yim tawm tsam kev pib ua lag luam los ntawm kev yuav khoom. Nws paub tseeb tias cov neeg uas tsuas xav yuav khoom siv uas, hauv lawv lub tswv yim, "yuav luam" nyiaj, feem ntau yuav tsis tau txais qhov txiaj ntsig uas xav tau.
Tus kws tshaj lij ntseeg hais tias "Koj yuav tsum pib nrog kev kawm txog kev ua lag luam muag khoom thiab kev txhim kho ntawm txoj haujlwm zoo," - Thiab tsuas yog thaum lub meej duab ntawm cov neeg yuav ntawm cov khoom tiav lawm looms thiab qhov project npaj, nyob rau hauv uas kev txheeb xyuas ntxaws ntawm lub tswv yim lag luam hauv txhua yam nws tau ua - los ntawm kev xaiv thev naus laus zis mus rau txoj kev tsim kho kev lag luam, peb tuaj yeem ua tiav kev nqis tes ua. , suav nrog kev yuav khoom.
Poob siab khov
Ib qho ntawm cov txiaj ntsig zoo thiab dav tshaj plaws ntawm kev ua cov khoom lag luam yog poob siab. Alexander Melnik, kev yuav khoom thiab tus thawj coj ntawm Ortika Frozen Foods, TM Hortex, yog ib tus neeg nto moo tshaj plaws ntawm Lavxias cov zaub khov tshiab, cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis siv GMOs thiab cov khoom txuag, tau hais ntau yam txog cov thev naus laus zis no.
"Kev poob siab khov yog qhov ua kom txias ntawm cov khoom thaum raug cov cua muaj zog, uas, los ntawm txias cov khoom nyoos mus rau qhov kub thiab txias ntawm -32 ... 40 ° C, tsim cov txheej txheem kua dej rau hauv nws qhov chaw," tus kws tshaj lij piav qhia. - Tsis zoo li kev siv technology qub, nrog rau kev ua kom poob siab
cov dej khov ua rau dej khov me me yog tsim, uas tsis tawg lub qauv ntawm tes ntawm cov khoom, uas tso cai rau nws los khaws nws cov qub thiab cov txiaj ntsig. "
Hauv lub ntiaj teb ua lag luam, raws li Alexander Melnik, muaj peb qhov chaw tsim khoom loj tshaj plaws ntawm lub teeb huab cua txias - Unidex (Poland), Frigoscandia (Sweden) thiab Octofrost (Sweden). Tsis tas li, German thiab Suav tuam ntxhab ntawm lub cav txias txias tau yeej qhov chaw tsim nyog hauv kev lag luam tub yees cov khoom lag luam. Tus kws tshaj lij tau hais tias qhov chaw tso cua txias, uas yog tsim los ntawm cov tuam txhab ua lag luam, cia kom ua tiav qhov kev tiv thaiv zoo tshaj plaws ntawm cov khoom zoo thiab saj ntawm cov khoom, ntxiv rau muab nws nrog ib qho zoo saib nrog siab
kev tsim khoom - ntawm 1 txog 12 t / h.
"Cov zaub hauv lub rhawv txias khov txav mus los ntawm thaj chaw muaj neeg khov (qhov av txias), thiab cua txias nthuav tawm los ntawm cov zaub mov thoob plaws tag nrho lub qhov," piav qhia tus yawg Hortex.
Nws yog ib qho tseem ceeb tias hauv ntu ntawm cov zaub ua tiav, theem ntawm cov nqi hloov pauv, raws li nws, yog tus nqi zoo thiab nce mus txog 20%. "Tab sis yog tias ib qho kev ua lag luam tsis yog tsuas yog tshwj xeeb hauv kev khov, tab sis kuj muaj cov khoom lag luam qis qis rau kev khaws cia cov khoom lag luam, cov txiaj ntsig ntawm kev lag luam tuaj yeem
nce siab, "tus kws tshaj lij hais.
Nws hais ntxiv tias cov saw hlau tsim muaj peb theem, txhua tus uas feem ntau yog lub luag haujlwm ntawm ib tus lag luam cais. Yog li, ib daim liaj teb tau koom nrog kev cog qoob loo. Cov hom thiab cov lus sib xyaws tau raug xaiv nyob ntawm huab cua huab cua thiab qhov xav tau
lub tuam txhab tshwj xeeb hauv kev coj ua tom qab (hauv peb qhov teeb meem, khov) cov khoom lag luam. Thiab feem ntau cov tuam txhab thib peb yog koom nrog kev ntim thiab muag muag rau cov neeg siv khoom kawg.
Raws li Alexander Melnik, cov nroj tsuag uas muaj thaj tsam nruab nrab ntau lawm ntawm 5 txhiab tons ntawm cov zaub khov zaub muag hauv ib xyoos yuav tsum muaj kev nqis peev ntawm € 4-5 lab.
Qhov tseem ceeb rau salting thiab pickling
Thaum lub tsev khaws khoom loj yog siv cov phiaj xwm rau kev ua zaub khov nyob hauv qhov chaw qhib, cov neeg ua liaj ua teb me thiab cov neeg ua liaj ua teb (ua liaj ua teb) nyiam cov txheej txheem biochemical ntawm kev ua zaub, xws li khaws thiab xaiv.
Ntawm lawv yog cov tuam txhab "Zasolych", cov chaw tsim khoom ntawm cov khoom lag luam pickled, pickles thiab Kauslim zaub nyoos, nyob hauv thaj av Kirov. Raws li lub taub hau ntawm lub tuam txhab Nikolai Shikhov, lawv ua tiav txog 300 tons ntawm zaub qhwv, 200 tons ntawm cucumbers thiab 150 tons ntawm carrots txhua xyoo. Txuas ntxiv, hauv qhov me me
kev tsim cov txiv lws suav liab thiab ntsuab, kib thiab Kauslim-hom nceb, nrog rau cov khoom lag luam sab hnub tuaj (qej, qej qus, thiab lwm yam) tau tsim. Cov khoom xa tawm rau cov chaw muag khoom, khw muag khoom hauv khw muag khoom, khw muag khoom hauv zos thiab hauv nroog, sawv cev hauv cheeb tsam Kirov.
Zasolych yog tsev neeg muaj qoob loo nrog zaub mov txawv dhau ib tiam dhau ib tiam. Niaj hnub no, cov neeg tau txais kev pab tau muaj ntau yam khoom hauv kev sib txawv ntawm brines thiab marinades. Hauv qhov no, tsuas yog ntuj ntxiv, txuj lom thiab tshuaj ntsuab tau siv. Piv txwv, zaub qhwv yog fermented raws li cov thev naus laus zis ntawm ntuj lactic acid fermentation, yam tsis muaj kev tiv thaiv.
Raws li Nikolai Shikhov, cov zaub mov txawv ib txwm raug khaws cia, thaum txheej txheem ntau lawm tab tom txhim kho nrog kev pab ntawm cov thev naus laus zis niaj hnub no thiab cov khoom siv, uas ua rau nws nce tau ntim thiab ceev ntawm kev ua haujlwm. Yog li, cov ntoo ntoo, ua los ntawm txhais tes, uas yav dhau los
lawv salted thiab txawm muab cucumbers mus rau khw muag khoom, hloov ntau tswv yim reusable yas sawv daws yuav. Ib thoob khaws 30-200 kg.
Tus thawj coj ntawm lub tuam txhab "rau cov muag khoom muag niaj hnub no, cov ntim me me hauv lub hnab yas siv, nrog rau kev ntim khoom," "Hloov chaw khaws cia cov dej qab zib hauv cov dej hauv cov ntoo (hauv dej, caij dej, piv txwv), tub yees muaj tub yees."
Nws kuj tau sau tseg tias yog tias ua ntej cov zaub qhwv tau npaj los ntawm txhais tes, tam sim no cov txheej txheem yog siv lub tshuab, thiab lub shredders cov khoom lag luam nce mus txog ob peb txhiab kilo ib xuab moos. Nikolai Shikhov hais tias "Lub chaw ua haujlwm tau teeb tsa cov khoom siv hauv tsev thiab txawv teb rau kev txiav txoj haujlwm, txiav, tu, ntxuav, ntxuav, tsheb thauj mus los, ntim khoom, tshuaj tua kab," "Tsis ntev los no peb tau hloov cov zaub neeg German cog nrog Suav Robot Coupe, uas yog 3-4 zaug pheej yig dua li lawv cov neeg European thiab tib lub sijhawm tsis qis dua lawv tsis zoo." Feem ntau, raws li cov kev suav ntawm lub tuam txhab "Zasolych", kev nqis peev nyob rau hauv cov khoom siv rau kev ua cov nyiaj ntau txog 2-3 lab rubles.
Nikolay Shikhov piav qhia tias txij li lub chaw lag luam nyob rau thaj tsam ntawm txoj kev pheej hmoo ua liaj ua teb nrog cov huab cua tsis zoo rau kev cog qoob loo, nws tau txiav txim siab txog tsib xyoos dhau los tso nws tus kheej cog zaub. Niaj hnub no, txhua cov ntaub ntawv nyoos tau yuav los ntawm cov neeg ua liaj ua teb hauv zos, uas tau tsim kev sib koom tes ntev. Ntau lub teb muaj kev cog qoob loo tshwj xeeb cog thiab ntau cov zaub ntxiv rau cov kev xav tau ntawm lub tuam txhab.
Nikolai Shikhov hais tias, "rau kev xaiv de cov peb siv cov hws Dutch txiav cov txiv ntoo uas phim rau qhov loj me thiab muaj qee yam saj thiab tsis zoo,"
Lwm qhov kev lag luam hauv tsev neeg - cov neeg ua liaj ua teb (ua liaj ua teb) ua liaj ua teb "Enezh", uas nyob hauv Chuvash Republic, tau xaiv lwm txoj kev sib txawv. Tau pib rau xyoo 1999 nrog rau kev cog qoob loo (zaub qhwv, dib, txiv lws suav, thiab lwm yam), twb tau ua xyoo 2008 cov neeg ua liaj ua teb txiav txim siab tsim kev lag luam. Thiab niaj hnub no cov ua liaj ua teb "Enezh" nqa tawm tag nrho lub voj voog ntawm kev tsim khoom ntawm ntau yam txiv ntoo, pickles thiab zaub nyoos.
Txhua yam khoom noj muaj ntsev thiab cov khoom ua ntsev yog tsim los ntawm cov zaub uas cog hauv peb thaj teb, tag nrho cov cheeb tsam uas ntau tshaj 700 hectares. Nws cov khoom nyoos pub peb tswj cov khoom lag luam zoo txhua theem, ”Ivan Semyonov, tus thawj coj ntawm Enezh ua liaj ua teb.
Kev cog ntoo ntawm dib yog nqa tawm ntawm thaj tsam ntawm 16 hectares rau thaum pib lub Rau Hli. Nyob rau tib lub sijhawm, kev ua liaj ua teb tau coj los ntawm German kev paub thiab kev siv tshuab tshiab. "Peb siv los siv lwm lub tuam txhab kev ua paj taub, tom qab ntawd peb hloov mus rau Nplooj F1 los ntawm Dutch cov chaw tsim khoom Rijk Zwaan, uas yog qhov zoo dua
ua pov thawj nws tus kheej hauv peb huab cua puag, - Ivan Semyonov qhia txog nws txoj kev paub. - Qhov tseeb yog hais tias dib nplooj F1 belongs rau hybrids yoog rau kev loj hlob hauv kev qhib hauv av thiab hauv qab cov teeb tsa cov tsev yeeb yaj kiab. Nws piav qhia tias nyob rau hauv daim teb "Enezh" cov noob txiv ntoo npog nrog cov khoom tshwj xeeb "breathable" uas tso cai rau ya raws kom dhau los ntawm qhov dej, uas tso cai rau koj pib sau qoob loo ua ntej lub lis piam.
"Tsis tas li ntawd, cov menyuam ntxhais uas peb tau xaiv tau txawv los ntawm tus lej me thiab cov nplooj loj me me, uas ua rau cov txheej txheem khaws cia, thiab tseem tiv taus cov kabmob," Semyonov txuas ntxiv mus. "Cov txiaj ntsig ntau yog ua ke nrog cov txiaj ntsig zoo ntawm kev xaiv thiab pickling cucumbers (qib siab zoo yog 8-12 cm, xim, thiab lwm yam)".
Hauv kev ua liaj ua teb "Enezh" zaub qhwv dawb yog zus raws li kev ntxov tshaj plaws ntawm kev sib tw thiab cov tshiab, kev muag cov khoom lag luam yuav tshwm sim txij li nrab hli txog rau lub Plaub Hlis xyoo tom ntej. Cov caij nyoog nrov tshaj plaws ntawm cov paj nphoo dawb, raws li Ivan Semyonov, yog Muksuma F1.
Nws yuav siv sij hawm tsis pub dhau ib hnub los ntawm kev sau rau salting, uas tseem tso cai rau koj los khaws txhua yam zoo ntawm cov khoom tshiab. Qhov kev sau yog tom qab theem ntawm kev ntxuav thiab ntxuav, tom qab ntawd cov zaub cov ntsev rau hauv cov tais raws li daim ntawv qhia Lavxias qub uas siv ntau hom tshuaj ntsuab, nplooj, thiab ntsev. Kev nyab xeeb ntawm sauerkraut yog xyuas los ntawm cov khoom ntuj tsim, ntsev thiab horseradish.
Lub taub hau ntawm Enezh ua liaj ua teb tau sau hais tias "Hauv xyoo 2018, peb tau qab ntsev 800 tons ntawm qab zib thiab muaj ntau npaum li cov zaub qhwv," Raws li txoj cai, cov ua liaj ua teb sau 70 tons ntawm dib ib hectare. Txawm li cas los xij, xyoo 2019, vim tias huab cua tsis haum rau lub caij qoob loo no, tshwj xeeb, huab cua tsis tshua muaj siab rau lub Rau Hli, cov txiaj ntsig tsuas yog 43 t / ha.
“Dib, raws li koj paub, xav tau kev sov siab. Cov ntsuas kub hauv qab + 10 ° С yog qhov muaj kev puas tsuaj rau lawv, - hais tias Semyonov. “Tab sis peb paub tias cog zaub nyob rau hauv peb thaj chaw muaj qhov phom sij tshwj xeeb. Yog li no, mus rau sab qaum teb ntawm Saratov, yuav luag tsis muaj leej twg loj hlob lawv hauv cov khoom lag luam hauv cov av qhib. Nws hais tias hauv kev ua qoob loo, huab cua huab cua yog qhov tseem ceeb tshaj plaws uas ua kom cov qoob loo thiab qhov hloov pauv ntawm cov khoom lag luam nyob ntawm seb.
Nyob rau tib lub sijhawm, lub taub hau ntawm Zasolycha thim cov kev sib tw hais txog qhov tseeb tias kev sib tw hauv ntu ntawm cov khoom noj muaj ntsev thiab qaub tau nce siab tsis ntev los no, uas cuam tshuam nrog kev tshwm sim ntawm cov neeg ua si tshiab thiab cov kev tsim kho zoo ntawm cov tuam ntxhab uas tau ntev los lawm kev ua lag luam. "Qhov no tuaj yeem piav qhia los ntawm kev nthuav dav ntawm cov neeg ua lag luam hauv tebchaws Russia, muaj cov ntaub ntawv rau kev pib ua lag luam thiab muaj kev nqis peev dawb nyob rau hauv kev ua lag luam khoom noj khoom haus. Cov tub ua lag luam tsis txaj muag los ntawm kev vam khom ncaj qha rau huab cua huab cua thiab cov txiaj ntsig tawm los, uas hloov ntawm ib lub caij rau ib lub caij, "Nikolai Shikhov ntseeg.
Xam tau zoo
Kev xyaum qhia tau hais tias txhua yam kev ua ntawm qhib cov zaub ntsuab muaj nws tus kheej nuances uas yuav tsum tau coj mus rau hauv tus account thaum nkag mus rau hauv lub niche no. "Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog nyob ntawm thaj av thiab cov khoom lag luam," hais txog lub taub hau ntawm Interagro, Ekaterina Babaeva.
Raws li Semyon Ganich, txhua txoj kev thev naus laus zis tuaj yeem ntxim nyiam rau cov neeg ua liaj ua teb. Tab sis qhov project yuav tsum tau muab xam, thiab kev ua lag luam rau cov khoom tiav yuav tsum muaj kev txheeb xyuas. Nws qhia ntxiv rau "kev lag luam kev lag luam sib txawv, nws ua rau muaj kev txiav txim siab los txiav txim siab tsim cov khoom lag luam sib txawv,"
Feem ntau, raws li kev kwv yees ntawm lub tuam txhab Zaub Mov Qhuav, kev lag luam thev naus laus zis yuav tsim kho mus rau ntau dua kev siv tshuab, khoos phis tawj thiab kev qhia ntawm kev txawj ntse, uas muaj peev xwm tswj tau tag nrho cov txheej txheem thev naus laus zis tsis muaj kev pab tib neeg. Tab sis kom deb li deb cov no tsuas yog kev cia siab.