Pulsed fais fab thev naus laus zis thev naus laus zis (txuas ntxiv mus - PEF) tau siv ua tiav cov khoom noj qos yaj ywm txij li xyoo 2010. Cov thev naus laus zis no siv hauv kev tsim cov ntawv Fabkis thiab kib. Kev ua tiav zoo ntawm PEF cov khoom siv rau kev nthuav dav txuas ntxiv ntawm qos yaj ywm hauv kev lag luam khoom noj khoom haus muaj ob peb cov txiaj ntsig ntawm kev txhim kho cov khoom siv raw, kev ua haujlwm zoo thiab cov khoom zoo.
Tshaj tag nrho, PEF thev naus laus zis hloov cov tsoos ua kom sov ua kom sov ntawm cov qos yaj ywm siv li ntawm 90% tsawg dua dej thiab lub zog. Cov thev naus laus zis no pab ua kom cov ntaub nyoos zoo, pub rau kev txhim kho txiav thiab kev ua haujlwm ntawm cov qos yaj ywm. Txoj kev txiav zoo dua nrog kev puas saum npoo, pob txha lov, cov khib nyiab me me thiab cov hmoov txhuv nplej siab ua rau cov khoom lag luam tiav ntau dua, cov roj tsawg dua thiab ntev txiav riam lub neej. Txhim kho qhov sib txawv ntawm cov dej los ntawm PEF ntawm cov qos yaj ywm kho tau ua kom lub ntsej muag blanching, ziab thiab kib, uas tseem yuav pab txo lub zog thiab cov nqi khiav lag luam. Fabkis kib thiab tej daim ua nrog PEF yog qhov zoo dua thiab muaj kev noj qab haus huv, nrog qis qis ntawm cov rog thiab muaj xim zoo nkauj dua.
Lub hauv paus ntsiab lus ntawm pulsed fais teb ua PEB
Thawj qhov kev tshawb fawb siv PEF thev naus laus zis los ntawm ntau pawg neeg tshawb fawb tau ua nyob rau xyoo 1900 thaum ntxov. Txawm li cas los xij, twb tau pib ntawm lub xyoo txhiab tshiab, thawj qhov kev lag luam PEF tsim thiab tau teeb tsa hauv cov cog ntoo ua. Ntau tshaj 150 Elea PEF tshuab tam sim no siv hauv kev lag luam khoom noj khoom haus, feem ntau yog ntsia rau hauv kev tsim cov ntawv kib thiab kib Fabkis.
Pulsed electric field technology yog raws li lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev muab hluav taws xob (Daim Duab 1). Raws li lub hauv paus ntsiab lus ntawm cev nqaij daim tawv, thaum kho PEF, hluav taws xob luv ntawm qhov hluav taws xob siab tau tsim, uas txhawb nqa qhov tsim ntawm lub qhov hws nyob rau hauv lub cell membrane tsis muaj kev puas tsuaj rau lwm yam khoom muaj txiaj ntsig xws li cov vitamins, minerals lossis pigments. Qhov tshuab no tuaj yeem siv rau cov ntaub so ntswg ntawm tsiaj lossis zaub keeb kwm thiab txawm rau cov kab mob me me. Txhua lub cev muaj sia nyob ib puag ncig los ntawm cov kab mob ntawm cov kab mob ib nrab, uas feem ntau muaj cov phospholipids nrog lub zog dielectric. Daim ntawv thov ntawm qhov hluav taws xob sab nraud coj mus rau kev tsub zuj zuj ntawm lub txim ntawm lub cell membrane thiab ua rau muaj kev nce hauv nws cov peev txheej, qhov hu ua transmembrane muaj peev xwm. Qhov no ua rau kev cuam tshuam hluav taws xob ntawm lub cell daim nyias nyias thiab, vim li ntawd, ua rau kev tsim ntawm pores.
Vim yog qhov tsim ntawm lub qhov hws hauv cov hlwb ntawm cov nroj tsuag cov ntaub so ntswg (piv txwv li, cov qos yaj ywm hauv hlwb), thaum ua cov txheej txheem PEF, lawv poob lawv cov kev mob siab (turgor), uas ua rau cov nqaij mos mos thiab yooj yim dua thiab zoo dua ntawm cov khoom cog. Tsis tas li ntawd, electroporation ntawm lub cell qauv ua rau hloov kho huab hwm coj ntau, qhov uas muaj cov txheej txheem xws li ntxuav, blanching thiab sib sib zog nqus-kib kuj tau txhim kho.
Kev lig kev cai, kev lag luam qos yaj ywm tau siv cov khoom siv ua ntej cua sov (preheating blanching) kom ntseeg tau tias qhov kev txiav zoo, uas ua rau cov qos yaj ywm ua rau 65 ° C rau 45 feeb. Txoj kev no xav tau ntau kawg ntawm cov dej thiab lub zog. Nws yuav tsum tau yug hauv siab tias qhov pov tseg ntawm microbiologically inseminated dej uas muaj cov hmoov txhuv nplej siab feem ntau muaj teeb meem. Ib qho ntxiv, txhaws thiab tso dej tawm los ntawm lub rhaub feem ntau yuav siv sijhawm ntev thiab yuav tsum muaj kev saib xyuas tom ntej. Qhov no yog qhov tshwj xeeb nyuaj nrog kev hloov khoom thiab cov phiaj xwm tsis pub nres ntau lawm, uas feem ntau ua rau pov tseg cov khoom pov tseg.
Nws yuav tsum tau hais tias nyob rau hauv kev tsim cov ntawv kib Fabkis, kev siv PEF kev siv tshuab ua ntej txiav cov khoom raw tau dhau los ua tus qauv hauv ntiaj teb. PEF thev naus laus zis hloov cov txheej txheem ua cua sov ua ntej, yog li txo cov dej thiab lub zog siv hluav taws xob txog li 90%. Thaum lub sijhawm PEF ua, cov khoom thiab cov txheej txheem dej tsis tau qhov cub, uas txhais tau tias muaj tsawg cov kab mob me me thiab cov hmoov txhuv nplej hauv cov txheej txheem ib puag ncig. Kev coj ua yuav siv ob peb microseconds thiab, nyob ntawm qhov muaj peev xwm ntau lawm ntawm cov kab, cov qos yaj ywm muaj nyob rau hauv txheej txheem PEF li 5-8 vib nas this. Kev siv cov cuab yeej hluav taws xob tseem muaj lwm yam zoo. Txij li cov txheej txheem no yog kev ua haujlwm ntau, txhua yam qos yaj ywm - txawm tias loj los me me - tau ua tiav tusyees. Nws yuav tsum raug sau tseg tias ua ntej, tom qab cua sov cua sov, cov qos yaj ywm me me twb tau siav tag, thaum cov qos yaj ywm loj tseem tseem khov hauv. Vim li niaj hnub ua ntsej muag muag, ib qho kev txiav txawm tiav; french fries sticks muaj ntau yoog raws thiab tawg tsawg dua, ua rau muaj txiaj ntsig ntau dua ntawm cov khoom kawg. Qhov kev nqus roj tsawg (los ntawm kwv yees li 10%) thaum sib sib zog nqus roj yuav txo cov roj cov ntsiab lus ntawm cov khoom kawg. Tsis tas li ntawd, muaj qhov yoog yooj yim thiab lub ntsej muag swm nrog muab cov ntawv kib fries ntev dua thiab ib qho xim tsis sib xws nrog rau ntau dua li ntawm browning ntawm kev tawm.
Hauv kev tsim cov chips, cov txiaj ntsig zoo ib yam li cov hauv kev tsim cov ntawv kib Fabkis, tab sis kev txhim kho hauv qhov zoo ntawm cov khoom kawg yog qhov tshaj tawm. Zawv zawg ua kom zoo dua, uas ua rau cov khoom siv qis dua thiab cov hmoov txhuv nplej siab lub sijhawm txiav, uas ua rau muaj kev nce siab ntxiv. Qhov yuav txo qis nyob rau hauv cov hmoov txhuv nplej siab feem ntau yog los ntawm cov mos mos ua rau txiav tau yooj yim dua. Qhov no, nyeg, ua rau cov cuab yeej ua puas tsawg rau riam thiab, vim yog qhov ntawd, tsawg dua kev ntxuav cov hmoov txhuv nplej siab los ntawm qhov chaw. Ntxiv rau, muaj tsawg daim lo lo ua ke thaum sib sib zog nqus-kib, tshem tawm qhov xav tau ntawm cov khoom tsis lees paub. Thaum sib sib zog nqus-kib PEF ua tiav cov khoom nyoos rau tej daim tawv nqaij, muaj qhov ua rau cov ntsiab lus ua rog - nce txog 20% hauv cov khoom lag luam zaum kawg, nws yuav tsum raug sau tseg tias qhov txo qis no tseem nyob ntawm kev txiav, qhov zoo ntawm cov khoom siv raw thiab cov txheej txheem frying nws tus kheej. Qhov tom kawg ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev txhim kho cov khoom lag luam zoo. Qhov qhib cellular qauv ntawm cov khoom siv raw khoom thiab kev txhim kho dej tsis zoo tso cai rau ua kom zoo tshaj qhov tsis muaj roj xws li roj kub thiab lub sijhawm ua kom kub npau taws. Cov peev txheej nce ntxiv ntawm kev sib sib zog nqus cov roj muaj qhov cuam tshuam loj heev rau cov roj lub neej thiab kev nqus cov roj ntawm cov khoom, nrog rau xim thiab kev txhuam ntawm qhov khoom kawg. Txo lub sijhawm thiab kub ntawm kib pub rau cov khoom sib zog uas muaj cov khoom tiv thaiv thermochemical tsawg dua. Qhov no yog txiaj ntsig zoo rau cov zaub ntsuab xws li qos yaj ywm qab zib, carrots, parsnips, lossis liab beets.
Tsis tas li, kev sib txawv ntawm lub ntsej muag muag cov khoom lag luam qhib txoj kev tshiab rau kev txiav cov khoom lag luam. Tam sim no, nyob rau hauv kev tsim cov Fabkis kib, xws li muab cov kauv, waffle lossis laim ntoom tuaj yeem siv, nrog cov khoom siv tsis tshua poob ntau. Cov kev xaiv ntau dua tau qhib rau hauv kev lag luam qos yaj ywm chip, li cov zaub nyuaj xws li qos yaj ywm qab zib, parsnips lossis liab beets tuaj yeem tam sim no tau ua tiav kom muaj cov duab. Yog li, ntau ntau yam khoom tshwm rau cov neeg siv khoom, kev sib tw nce ntxiv, thiab cov khoom lag luam ntawm cov duab tsis txawv txav thiab / lossis cov khoom lag luam ua tau zoo dua.
Kev Ntsuam Xyuas Ib Txuag Puag Ncig PEB thaum kev siv qos yaj ywm
Kev Ntsuam Xyuas Kev Tshuaj Xyuas Ib Puag Ncig (tom qab no - EIA) tso cai rau koj pom qhov cuam tshuam ntawm kev tsim khoom ntawm ib puag ncig los ntawm cov ntaub ntawv raw mus rau cov khoom kawg. Kev soj ntsuam EIA rau kev siv PEF hauv kev ua cov qos yaj ywm tau ua tiav ntawm kev ntsuas kev lag luam siv cov ntaub ntawv sib piv los ntawm Elea cov neeg muas zaub thoob ntiaj teb, thiab txoj kev tshawb nrhiav pom tias hloov cov cua sov ua kom sov nrog cov khoom siv PEF tuaj yeem txo kev siv zog los ntawm 85% thiab kev siv dej los ntawm 90%. uas sib haum mus rau 60 - 70 litres dej thiab 000 GJ ntawm thermal txuag hluav taws xob ib xyoo rau cov kab mob Fabkis txoj kab ntau lawm ntawm 000 kg / h. Tsis tas li ntawd, muaj qhov txo qis hauv cov rog, ua kom cov khoom lag luam zoo dua qub thiab nce khoom lag luam los ntawm 20-50 , 000%. Ntxiv nrog rau cov txiaj ntsig ncaj qha ntawm PEF hais txog kev txhim kho khoom zoo lossis txhim kho tus neeg cov kauj ruam tsim khoom, tag nrho cov txheej txheem ntau lawm ua tau zoo dua thiab muaj kev ruaj ntseg. Kev siv PEF hauv cov kab txuas ntxiv rau cov xaim txheem loj ntxiv cov khoom lag luam kawg tawm los ntawm 1 tons thiab txo kev siv roj los ntawm 1,5 tons. Qhov no tseem txo cov khoom siv thiab kev siv dej uas yuav tsum tau rau kev tsim khoom, ntxiv rau, txo cov nqi coj los ua, muab tib yam lossis txawm tias siab dua muaj peev xwm. Nrog Elea PEF cov tshuab txhim kho thoob plaws ntiaj teb hauv kev lag luam qos hnub no, 67 kWh ntawm lub zog, 174 kg ntawm CO sib npaug tau txuag kwv yees li txhua thib ob2 thiab 138 liv dej.
Cov Txheej Txheem PEB rau qhov kev lag luam qos yaj ywm
Elea muaj ntau yam ntawm PEF conveyor tshuab hauv ntau qhov sib txawv nrog cov muaj peev xwm sib txawv rau cov kib kib thiab cov kab sib xyaws. Ib qho ntxiv, txhua qhov system PEF tsim los ntawm Elea tuaj yeem tsim thiab ua raws li txhua qhov kev xav tau.
Txhua lub tshuab tuaj yeem ua haujlwm 24/7 thiab tau tsim los ua haujlwm hauv kev mob hnyav. Ua tsaug rau lawv lub sijhawm luv luv ntawm sijhawm tsawg dua 10 vib nas this thiab lawv qhov loj me me, Elea PEF tshuab tau yooj yim rau kev koom ua ke rau hauv cov kab ntau lawm. Cov kab ke PEF ua kom zoo cia thiab tuaj yeem tswj ncaj qha los ntawm cov kab ntau lawm lossis chaw tawm los ntawm chav tswj hauv nruab nrab. Txhua qhov cuam tshuam txog cov txheej txheem tsis tuaj yeem tuaj yeem taug qab thiab sau cia. Vim tias PEF yog tus qauv hauv cov ntawv kib fries ntau lawm, lub hauv paus tsim qauv tau tsim kho tas li, tso cai siv cov khoom txheem thiab cov khoom seem hauv Tshuag. Nrog rau cov koom tes thoob ntiaj teb thiab cov chaw pabcuam hauv chaw nyob ze, muaj kev txhawb nqa kev pabcuam kom paub meej txog kev ua haujlwm, XNUMX/XNUMX txhawb nqa thiab kev thaj yeeb nyab xeeb.
Elea tshuab rau PEF ua feem ntau muaj cov tshuab hluav taws xob thiab chav ua haujlwm. Txog kev tsim cov khoom lag luam zoo li qos yaj ywm, chav ua khoom siv yog txoj siv tshwj xeeb conveyor siv. Cov khoom lag luam raug ntawm PEF hauv kev tsim cov chips yog li ntawm 1 txog 6 t / h, thiab thaum ua cov ntawv kib kib, cov kab muaj peev xwm ua tau ntau dua ntawm 10-60 t / h.
Lub Elea PEF Advantage Belt muaj nyob rau hauv plaub tus qauv: PEF Advantage B 1, 10, 100 thiab 1000, muaj peev xwm tuav ntawm 1 t / h txog 60 t / h.
Tshwj xeeb rau cov kab ntau lawm ntawm cov chips peb tau tsim PEF Elea PEF Advantage B 1 thiab B1 mini tshuab muaj peev xwm ua kom txog li 6 t / teev ntawm cov ntaub ntawv nyoos (Daim duab 6).
Kev siv hluav taws xob nruab nrab ntawm Elea PEF system muaj tsawg heev (1 kWh ib tuj ntawm kev pub khoom noj), uas tso cai rau txo nqi haujlwm. Yog lawm, kev siv PEF los nrog kev nqis peev thiab kev khiav haujlwm. Txawm li cas los xij, kev teeb tsa ntau dua 30 PEF lub hauv kev tsim cov chips tau qhia txog kev rov qab los ntawm kev nqis peev hauv lub sijhawm luv, kwv yees li ib mus txog ob xyoos, ua tsaug rau kev khaws nyiaj hauv cov txheej txheem cov nqi lossis cov txiaj ntsig ntsig txog cov khoom lag luam xws li nce yields, tsawg dua seem thiab txo qis cov ntsiab lus rog.
Feem ntau, PEF thev naus laus zis suav nrog kev txhim kho kom zoo dua ntawm cov khoom siv raw khoom thiab ua cov txheej txheem zoo thoob plaws hauv cov khoom lag luam ntau lawm, uas tau txais txiaj ntsig zoo rau cov tsim khoom, cov neeg siv khoom thiab ib puag ncig.
Yees duab: https://www.youtube.com/watch?v=NBLI0TxNpcw
Yog xav paub ntxiv mus xyuas peb lub vev xaib: www.elea-technology.com
Cov khoom siv khomob