Nyob rau hauv nws 1957 sau ntawv nyob rau hauv Mythologies, Fabkis philosopher thiab sau ntawv critic Roland Barthes hu ua qos yaj ywm chips (la frite) ib tug "patriotic" zaub mov thiab "lub ntsiab lus ntawm Fabkis."
Cov qos yaj ywm ua lub luag haujlwm loj hauv keeb kwm ntawm Ireland. Lub "qos kev tshaib kev nqhis" nyob rau hauv nruab nrab-XNUMXth caug xyoo tau muab ib nrab ntawm lub teb chaws cov pej xeem nyob rau hauv ob peb xyoos xwb.
Niaj hnub no, lub ntiaj teb ua qos yaj ywm cov neeg tsim khoom yog Tuam Tshoj, Is Nrias teb, Russia thiab Ukraine. Cov kab lis kev cai no tseem ceeb rau txhua lub teb chaws uas tau teev tseg, tab sis tsis muaj leej twg tuaj yeem hu nws tias yog haiv neeg tiag tiag.
Cov qos yaj ywm txo qis tau ua nyob rau hauv South American Andes qee 8000 xyoo dhau los thiab tsuas yog qhia rau Tebchaws Europe nyob rau nruab nrab-16 xyoo pua, los ntawm qhov chaw nws kis mus rau sab hnub poob thiab sab qaum teb, rov qab mus rau Asmeskas thiab dhau mus.
"Txawm hais tias cov qos yaj ywm hauv Andes, nws yog ib qho khoom noj khoom haus thoob ntiaj teb zoo kawg," hais tias tus kws qhia ntawv keeb kwm zaub mov Rebecca Earle. Xib Fwb Earle taug qab cov qos yaj ywm taug kev hla lub ntiaj teb hauv nws phau ntawv Pub Neeg: Txoj Cai ntawm Qos. Lawv sau tias: "Cov qos yaj ywm loj hlob yuav luag txhua qhov chaw hauv ntiaj teb, thiab tib neeg yuav luag txhua qhov chaw suav tias yog ib qho ntawm lawv cov zaub mov staples."
Rebecca Earl hu cov qos yaj ywm "lub ntiaj teb cov neeg tuaj txawv teb chaws vam meej tshaj plaws." Idaho cov neeg ua liaj ua teb thiab cov neeg Italians nyiam gnocchi yuav thov cov qos yaj ywm ntau npaum li Peruvian, vim tias keeb kwm ntawm cov qoob loo no tsis yog keeb kwm ntawm ib lub tebchaws lossis cheeb tsam, tab sis kuj yog zaj dab neeg ntawm yuav ua li cas tib neeg hloov lawv txoj kev sib raug zoo nrog av thiab zaub mov ntau tiam neeg. ..
Qos yaj ywm yog plaub yam qoob loo tseem ceeb tshaj plaws hauv ntiaj teb tom qab nplej, nplej thiab pob kws thiab thawj cov qoob loo uas tsis yog nplej. Yuav ua li cas ib tug Andean tuber yuav kov yeej lub ntiaj teb no nyob rau hauv ob peb centuries xwb?
Dab tsi ua qos yaj ywm txaus nyiam rau ntau haiv neeg? Ua ntej ntawm tag nrho cov, nws unsurpassed zaub mov muaj nqis. Cov txheeb ze yooj yim ntawm kev cog qoob loo (piv rau qee cov qoob loo qoob loo) thiab cov peculiarities ntawm kev cog qoob loo kuj tseem ceeb (cov qos yaj ywm tau txawj "pob" hauv av los ntawm cov neeg sau se thiab cov yeeb ncuab pab tub rog).
Qhov chaw zoo tshaj plaws los pib thaum tshawb txog keeb kwm kev coj noj coj ua yog International Potato Center (IPC), lub chaw tshawb fawb tshwj xeeb rau kev tshawb fawb thiab txhawb txhua yam qos yaj ywm. Nws yog nyob rau hauv ib tug arid suburb ntawm Peruvian lub nroog Lima thiab tsev sau ntau txhiab tus qos yaj ywm qauv los ntawm thoob plaws lub teb chaws.
Rene Gomez, tus saib xyuas laus ntawm IPC GenBank, hais tias cov qos yaj ywm tau nyob hauv siab hauv Andes, ze ntawm Lake Titicaca, yuav luag 1000 km sab qab teb ntawm Lima. Tom qab yug me nyuam, cov qos yaj ywm thaum ntxov kis thoob plaws hauv Cordillera thiab dhau los ua qhov tseem ceeb ntawm cov zaub mov rau cov zej zog hauv paus txawm, suav nrog Incas, tshwj xeeb tshaj yog cov khoom noj tseem ceeb hu ua chuño, cov qos yaj ywm qhuav qhuav uas tuaj yeem kav ntev xyoo lossis ntau xyoo.
Los ntawm North thiab South America
Xyoo 1532, Spanish ntxeem tau xaus Incas, tab sis tsis yog qos yaj ywm. Cov invaders thauj cov tubers hla lub Atlantic, ib yam li lwm cov qoob loo xws li txiv lws suav, avocados thiab pob kws. Cov keeb kwm hu nws lub Great Colombian Exchange. Thawj thawj zaug hauv keeb kwm, qos yaj ywm ventured dhau America.
Thaum ntxov Andean ntau yam muaj teeb meem hloov mus rau cov xwm txheej ntawm Spain thiab lwm lub tebchaws ntawm cov teb chaws Europe loj. Nyob rau hauv cheeb tsam equatorial, qhov twg qos yaj ywm yog thawj domesticated, hnub ntev yog tas mus li thoob plaws hauv lub xyoo.
Raws li evolutionary geneticist Hernán ib Burbano Roa sau tseg, Teb chaws Europe lub caij ntuj sov ntev tsis meej pem cov nroj tsuag qos yaj ywm, thiab tubers tsis loj hlob thaum lub sij hawm sov sov lub hlis; Hloov chaw, lawv loj hlob nyob rau lub caij nplooj zeeg, thiab Frost tiv thaiv lawv kom tsis txhob muaj sia nyob. Thawj kaum xyoo ntawm kev tsaws ntawm Lub Ntiaj Teb Qub tseem ua tsis tiav.
Tab sis tom qab ntawd (hauv 80s) qos yaj ywm pom cov xwm txheej zoo dua hauv tebchaws Ireland, qhov chaw txias tab sis tsis muaj lub caij nplooj zeeg muab lub sijhawm rau cov qoob loo kom siav. Tshaj li ib puas xyoo ntawm kev ua haujlwm, cov neeg ua liaj ua teb tau tsim lawv tus kheej ntau yam, uas qhia tau zoo.
Lub tuber txo hwj chim
Cov neeg nyob deb nroog muaj nuj nqis rau cov qos yaj ywm vim lawv ua tau cov txiaj ntsig tsis zoo ib hectare. Hauv tebchaws Ireland tshwj xeeb, cov neeg ua liaj ua teb nyiam ua cov neeg xauj tsev ntawm thaj av lawv ua haujlwm, thiab tus nqi xauj tsev pheej pheej nce ntxiv. Yog li ntawd, lawv raug yuam kom tsim khoom noj kom ntau li ntau tau hauv thaj chaw tsawg tshaj plaws. "Tsis muaj qoob loo ua zaub mov ntau dua ib daim av, yuav tsum tau cog qoob loo tsawg dua, lossis khaws cia yooj yim li cov qos yaj ywm," sau ntawv tus kws tshawb fawb James Lang hauv nws phau ntawv Notes of a Potato Observer.
Qos yaj ywm muaj yuav luag tag nrho cov vitamins thiab cov as-ham tseem ceeb tshwj tsis yog cov vitamins A thiab D, ua rau lawv lub neej-txhawb zog yam tsis sib xws. Ntxiv qee cov khoom noj siv mis, uas muab ob qho vitamins uas ploj lawm, thiab koj muaj kev noj qab haus huv tib neeg.
Rau cov neeg xauj tsev tsis muaj av nyob hauv tebchaws Ireland hauv XNUMXth thiab XNUMXth centuries, ib daim av qos yaj ywm thiab ib tug nyuj nyuj tau txaus pub rau ib tsev neeg loj ntawm rau rau yim leej neeg. Tsis muaj cereal yuav thov tau xws li ib tug feat. Yog li pib lub centuries-ntev captivity ntawm Irish thiab lus Askiv peasants tshaj qos yaj ywm.
Los ntawm British Isles, qos yaj ywm kis mus rau Northern Europe. Raws li Lang, los ntawm 1650 cov qoob loo tau loj hlob nyob rau hauv cov teb chaws lowland (Belgium, Netherlands, Luxembourg), los ntawm 1740 - nyob rau hauv lub teb chaws Yelemees, Prussia thiab Poland, thiab los ntawm 1840 - nyob rau hauv Russia. Thaum cov neeg ua liaj ua teb xaiv tau lim tawm ntau yam tsis haum rau cov huab cua hauv zos, cov qos yaj ywm tau loj hlob.
Cov neeg nyob hauv thaj av uas muaj kev tsov rog nyob sab Europe sai sai pom lwm qhov zoo rau cov qos yaj ywm loj hlob: lawv yeej nyuaj rau kev them se thiab tsis tuaj yeem nqa thaum lub sijhawm khiav ceev. Earl piav qhia tias "Yog tias koj muaj thaj av nplej, koj tsis tuaj yeem nkaum nws." - Cov neeg sau se tuaj yeem pom qhov ntsuas qhov loj ntawm daim phiaj thiab xa rov qab thaum sau qoob. Tab sis cov tubers zoo muab zais hauv av thiab koj tuaj yeem khawb lawv ib qho los ntawm ib qho raws li xav tau. "
"Qhov kev sau ib nrab no zais cov sau los ntawm cov neeg sau se thiab tiv thaiv cov neeg ua liaj ua teb thaum tsov rog khoom noj," Lang sau rau hauv nws phau ntawv. - Cov tub rog Marauding rhuav tshem cov qoob loo thiab plundered grain warehouses. Lawv tsis tshua nres khawb li ib daim av ntawm qos yaj ywm. "
Cov tub ceev xwm ntawm lub sijhawm ntawd pom qhov tseeb no. Prussian King Frederick the Great tau hais kom nws tsoomfwv faib cov lus qhia txog kev cog qos yaj ywm, vam tias cov neeg ua liaj ua teb yuav muaj zaub mov yog tias cov yeeb ncuab pab tub rog nkag tebchaws hauv lub tebchaws thaum Tsov Rog ntawm Austrian Succession xyoo 1740. Lwm lub zog ua raws li kev cai, thiab los ntawm lub sijhawm ntawm Napoleonic Wars thaum ntxov 1800s, qos yaj ywm tau dhau los ua Tebchaws Europe cov zaub mov cia, raws li tsab ntawv ceeb toom los ntawm UN Food and Agriculture Association (FAO).
Qhov tseeb, cov tubers yog cov qoob loo muaj txiaj ntsig zoo thaum tsov rog uas "txhua qhov kev sib tw tub rog ntawm European av tom qab kwv yees li 1560 tau ua rau cov qos yaj ywm nce mus txog thiab suav nrog Kev Tsov Rog Ntiaj Teb Zaum II," tus kws sau keeb kwm William McNeill tau sau rau hauv nws tsab ntawv "Yuav ua li cas qos yaj ywm hloov lub ntiaj teb no. keeb kwm" (1999).
Khoom noj khoom haus thiab khoom noj khoom haus
Nyob rau hauv ob peb centuries, qos yaj ywm nkag mus rau hauv lub European thiab lub ntiaj teb no kev khwv nyiaj txiag raws li ib tug staple qoob loo. Tau ntau xyoo lawm, cov kws tshawb fawb txog zaub mov tau piav qhia qhov kev vam meej no tau nthuav tawm los ntawm lub ntsiab lus zoo, cov neeg txawj ntse uas muaj peev xwm ua kom cov neeg saib xyuas kom tau txais cov qos yaj ywm. Tab sis Rebecca Earl muaj nws qhov tsis ntseeg. Nws yog cov neeg ua liaj ua teb uas hloov cov qos yaj ywm rau cov neeg nyob sab Europe, nws sib cav, yog li lawv tsis xav tau kev ntseeg siab. Cov tub ceev xwm tsis pom cov kab lis kev cai tshiab: es, lawv muaj lub tswv yim tshiab ntawm cov zaub mov noj qab haus huv zoo li cas. Hloov chaw tso "superfood" nyob rau hauv nruab nrab ntawm European noj zaub mov, lawv pom tau hais tias khoom noj khoom haus muaj lub luag haujlwm tseem ceeb dua thiab saib xyuas cov qoob loo uas tuaj yeem ua haujlwm rau lawv lub hom phiaj. Tus tub txo hwj chim twb muaj lawm.