Nyob rau hauv 2023, qhov loj tshaj plaws domestic Fabkis kib nroj tsuag, Wee Fry, ua kev zoo siab nws thib tsib hnub tseem ceeb. Tshaj nws cov keeb kwm tseem ceeb heev, lub tuam txhab tau tswj kom ua tiav cov txiaj ntsig zoo: los ntawm kos, nws tau pib tsim cov khoom lag luam uas tsis yog qhov ua tau zoo rau kev ua tiav ntawm cov thawj coj hauv ntiaj teb, nws tau ua cov tais kos npe ntawm cov khw noj mov ceev. tag nrho hauv tsev, thiab nws tau tsiv tawm txawv teb chaws tiag. Cia peb nco ntsoov: rov qab rau xyoo 2017, 94% ntawm Fabkis fries noj nyob rau hauv Russia tuaj ntawm txawv teb chaws.
Tab sis qhov tseem ceeb tshaj plaws, cov nroj tsuag tau muab kev txhawb zog rau kev loj hlob ntawm cov qos yaj ywm loj hlob hauv ntau thaj tsam Lavxias. Nws tsis yog qhov xwm txheej uas cov zej zog kev lag luam tshaj lij, uas tau sib sau ua ke thaum Lub Yim Hli ntawm International Potato Field Day hauv Kostroma Cheeb Tsam, koom ua ke hu ua tus thawj coj txhim kho kev lag luam Sergei Marchenko tus neeg ntawm lub xyoo.
- Sergey Sergeevich, Wee Fry cog tau tsim Fabkis fries txij thaum pib ntawm nws cov haujlwm raws li cov qauv ntawm lub ntiaj teb ua lag luam. Tab sis tam sim no koj tab tom tsim cov khoom lag luam rau Lavxias teb sab catering lag luam. Nws puas tau ua haujlwm yooj yim dua?
- Cov khoom noj ceev thoob ntiaj teb tau tawm ntawm peb lub khw, tab sis lawv cov neeg ua tiav tau khaws cov kev cai nruj tib yam rau kev yuav cov fries fries. Qos yaj ywm straws yuav tsum tseem muaj qee qhov ntev, ntawm qhov tseeb saj, thiab tsis muaj qhov tsis xws luag ... Muaj ntau qhov tsis zoo, lawv tau qhia hauv cov lus qhia tshwj xeeb rau cov ntawv cog lus, thiab peb ua tib zoo saib xyuas qhov ua tiav ntawm txhua yam kev mob.
Txhua teev, qhov kev pabcuam zoo ntawm Wee Fry cog yuav siv cov khoom kuaj los ntawm kab los ntsuas seb nws puas ua tau raws li cov qauv zoo ntawm peb cov neeg siv khoom. Yog tias kuaj pom muaj kev ua txhaum cai, peb tshem tawm cov batch, nres cov kab, thiab tshuaj xyuas cov ntaub ntawv raw. Tab sis cov xwm txheej zoo li no tshwm sim tsis tshua muaj; peb muaj cov khoom siv high-tech. Thaum pib, kev nqis peev loj heev tau ua rau hauv kev kho qhov muag, roasting thiab khov khoom. Txog thaum Lub Ob Hlis 2022, cov neeg muag khoom ntawm peb cov kab rov hais dua tau coj cov fries fries hauv peb cov nroj tsuag mus rau cov chaw soj ntsuam zoo nyob sab Europe, thiab lawv yeej tsis qis dua rau qib ntawm lub ntiaj teb cov tuam txhab ua lag luam (Qhov Loj Peb).
Qhov zoo ntawm peb cov khoom kuj qhia tau hais tias peb tau ua haujlwm ntau nrog cov neeg muag khoom ntawm cov khoom siv raw.
- Qhia rau peb paub ntxiv txog yuav ua li cas cov nroj tsuag muab cov khoom siv raw?
- Lub tuam txhab muaj nws tus kheej ua liaj ua teb nyob rau hauv cheeb tsam Tambov, tab sis ib tug me me ntawm raw cov ntaub ntawv yog zus nyob rau hauv - txog 16 txhiab tons, thaum cov nroj tsuag xav tau tam sim no yog 240 txhiab tons ib xyoo. Peb yuav ib qho tseem ceeb ntawm cov qos yaj ywm los ntawm cov neeg ua liaj ua teb ua haujlwm nrog cov nroj tsuag raws li kev cog lus.
Peb muaj cov chaw tsim khoom lag luam, feem ntau cov qos yaj ywm tuaj ntawm thaj tsam Lipetsk (qhov chaw ua lag luam nyob) thiab nws cov cheeb tsam nyob sib ze. Qhov nruab nrab lub vojvoog yog 350 km ntawm cov nroj tsuag. Tab sis muaj cov koom tes nyob rau hauv ntau thaj chaw deb: nyob rau hauv Bryansk (600 km), Astrakhan cheeb tsam (nyob rau hauv 1000 km), nyob rau hauv lub Stavropol Territory (kwv yees li 1000 km).
- Puas yog nws tshwm sim tias tsob ntoo ntsib qhov tsis txaus ntawm cov khoom siv raw?
- Peb txoj haujlwm ua tiav nrog cov neeg xa khoom hauv tsib xyoos dhau los tau ua rau qhov tseeb tias tam sim no peb muaj ntau tus neeg txaus siab cog qos yaj ywm rau peb tshaj qhov tsim nyog. Ntawm chav kawm, lub xeev ntawm cov xwm txheej no kuj tau yooj yim los ntawm kev ua lag luam teeb meem: nyob rau hauv xyoo tas los no, cov nqi rau cov qos yaj ywm tsis txaus siab rau cov neeg tsim khoom, thaum lub hav zoov ntawm daim ntawv cog lus nrog ib tug processor guarantees cov nyiaj tau los ruaj khov.
- Koj puas npaj yuav nthuav koj lub voj voog ntawm cov neeg xa khoom?
- Peb tab tom ua haujlwm qhib kab thib ob. Kev nqis peev hauv cov cuab yeej tshiab yog yuav luag 14 billion rubles. Cov txheej txheem yog qhov nyuaj heev, peb yuav tsum sib ntaus sib tua nrog cov neeg muab khoom siv rau txhua chav, vim tias ntau cov khoom siv tau poob rau hauv ntau qhov kev rau txim, peb tab tom nrhiav txoj hauv kev los kov yeej lawv. Peb ntseeg tias peb yuav yeej, thiab txhua yam tsim nyog yuav tuaj txog tag nrho thaum pib ntawm lub xyoo tom ntej rau kev sib sau ua ke, thiab thaum lub caij nplooj zeeg peb yuav muaj peev xwm ua kom tau teem caij.
Kev tshaj tawm ntawm kab thib ob yuav ua rau cov nroj tsuag muaj peev xwm nce mus txog 500 txhiab tons ntawm raw khoom ib xyoos. Txhawm rau daws qhov teeb meem ntawm kev muab cov lag luam nrog cov qos yaj ywm, ua ntej ntawm tag nrho peb yuav tig mus rau peb cov neeg koom tes tsis tu ncua thiab xav txog lawv lub peev xwm los ua kom ntau lawm. Rau qhov seem seem (kom txog rau thaum kawg ntawm 2023 nws nyuaj rau hais tias nws yuav ua li cas) peb yuav caw kom koom tes nrog cov neeg uas xav sim lawv tes ntawm qhov no thawj zaug.
Peb cov txheej txheem rau kev xaiv cov neeg muab khoom yog tas li: lub teb yuav tsum muaj cov cuab yeej tsim nyog rau kev loj hlob thiab sau qoob loo; Cov cuab yeej siv dej (rau 100% ntawm thaj chaw hauv qab qos yaj ywm); niaj hnub cia rau tag nrho cov ntim ntawm sau, txij li thaum peb teb cov khoom siv yog txwv rau 2,5 lub hlis (Lub yim hli ntuj, Cuaj hlis thiab 10 hnub ntawm lub kaum hli ntuj).
Thiab txij li cov nroj tsuag them rau kev thauj mus los ntawm cov qos yaj ywm, peb muab qhov tseem ceeb rau cov lag luam ua liaj ua teb nyob ze.
- Koj puas txaus siab rau qhov zoo ntawm cov ntaub ntawv raw xyoo 2023?
- Nyob rau lub caij nplooj zeeg, tag nrho cov qos yaj ywm yog qhov zoo. Teeb meem pib tom qab, thaum lub sij hawm nruab nrab thiab lig cia, thiab tsis yog rau peb xwb. Tab sis peb lees txais kev ua haujlwm tsuas yog cov khoom uas ua tau raws li cov txheej txheem teev tseg hauv cov ntawv cog lus.
Qhov kev hloov pauv tsuas yog xyoo no yog tias peb tau nce qhov loj ntawm feem: peb yuav cov qos yaj ywm ntawm 50+ caliber (thiab tsis yog 40+, raws li lub caij dhau los), tab sis peb kuj tau them nyiaj ntau dua rau cov khoom siv raw li yav tas los pom zoo.
- Cov qos yaj ywm tshwj xeeb yog siv rau kev ua cov kib; txog thaum tsis ntev los no, cov ntau yam no tsuas yog muab los ntawm txawv teb chaws xaiv. Xyoo no, muaj ntau thiab ntau tham txog qhov ua tau ntawm quotas rau ntshuam ntawm noob. Koj puas ntshai cov teeb meem hauv cov lus qhia no?
- Kuv pib ua haujlwm hauv qhov project no ntau tshaj 10 xyoo dhau los, ntev ua ntej lub lag luam nws tus kheej. Thiab txij li thawj hnub nws tso siab rau kev tsim cov noob qoob loo. Tam sim no kuv zoo siab tias cov nroj tsuag tau zoo tag nrho hauv zos cov noob qoob loo kom haum nws cov kev xav tau.
Nws yog ib txoj hauj lwm nyuaj. Ob xyoos dhau los, peb tau import ntau tshaj li tsib txhiab tons ntawm cov noob, tab sis xyoo tas los qhov ntim ntawm cov khoom xa tuaj tau poob mus rau 140 tons, thiab tom qab ntawd peb tab tom tham txog cov khoom tshiab.
Tam sim no cov nroj tsuag xav tau (siv mus rau hauv tus account lub commissioning ntawm lub thib ob ntau lawm kab) rau cov noob ntawm tag nrho cov pawg - los ntawm lub xeem raj mus rau cov neeg tseem ceeb - yog tag nrho.
Nyob rau tib lub sijhawm, peb qhib rau cov lus pom zoo los ntawm Lavxias teb sab breeders; xyoo no peb tau coj ntau yam hauv tsev rau kev sim (Vostorg, Varyag, Favorit), thiab yog tias lawv poob rau hauv qhov kev txwv uas peb xav tau rau kev ua cov kib thiab tib lub sijhawm yuav muaj qhov zoo ntawm kev tawm los thiab kev cia ntev ntev, peb yuav loj hlob cov ntau yam no. Kev tshawb fawb ntawm lawv tseem tsis tu ncua; los txiav txim siab peb xav tau peb tus kheej cov ntaub ntawv ntawm lawv cov txiaj ntsig thiab ua kom zoo.
- Puas yog cov neeg yuav khoom tseem ceeb ntawm koj cov khoom noj khoom haus ceev ceev?
- 65% ntawm Fabkis fries los ntawm Wee Fry mus rau Big Peb lub tsev noj mov ceev ceev, tus so mus rau cov chaw ua khoom noj khoom haus (cov khoom lag luam rau Lavxias teb sab pizzerias, cafes thiab khw noj mov ntawm ntau qhov ntau thiab tsawg), nrog rau cov khw muag khoom.
- Raws li koj cov kev soj ntsuam, qhov kev thov rau Fabkis fries yog nce?
- Txhua qhov chaw qhia tau tias muaj kev loj hlob ruaj khov hauv kev siv ntim, tsawg kawg 10% txhua xyoo. Cov khw noj mov tshiab tshiab tau qhib tas li hauv lub tebchaws. Thiab qhov no yog txawm tias qhov tseeb tias lawv cov tswv ntsib teeb meem loj ntawm cov khoom siv (nws yog qhov nyuaj kom tau txais cov khoom siv tshiab, piv txwv li).
Peb pom tias tib neeg noj ntau thiab ntau dua Fabkis fries txhua txhua xyoo, qhov no yog qhov pom tseeb ntawm kev loj hlob ntawm Lavxias teb sab kev ua lag luam, thiab tib txoj kev txuas ntxiv mus thoob ntiaj teb. Vim li cas? Fabkis fries tau lees tias yuav saj, txaus siab, thiab sib haum mus rau lub neej niaj hnub. Ntau tus neeg pom tias nws yooj yim dua mus rau tom tsev noj mov thiab noj khoom txom ncauj los yog xaj khoom noj npaj xa tuaj rau lawv lub tsev dua li siv sij hawm yuav khoom, ntxuav, thiab ntxuav. Yog li qhov nce hauv kev thov rau cov khoom lag luam ua tiav, tsis yog rau Fabkis fries xwb.
- Ntxiv nrog rau cov french fries, koj tsim qos yaj ywm wedges. Tsis ntev tas los no, qos yaj ywm fries tau tshwm sim nyob rau hauv assortment. Puas yog cov haujlwm no xav tau?
- Wedges muaj kwv yees li 10% ntawm peb cov khoom lag luam txhua hli. Cov neeg nyiam cov qos yaj ywm hauv teb chaws, qhov sib faib ntawm kev muag khoom yog loj hlob, thiab hauv kev teb peb tau nce ntau lawm.
Qos yaj ywm fries yog ib yam khoom tshiab; peb tau sim ua kom paub cov khoom lag luam zoo li no rau hauv peb cov kab thiab tso tawm cov khoom txwv tsis pub ua los ntawm Egyptian raw khoom. Cov kev paub dhau los tau ua tiav; hnub no cov khoom no tau tshwm sim ntawm cov ntawv qhia zaub mov ntawm burger thiab cov tsev noj mov hauv cov nroog loj. Tam sim no peb tab tom xav txog qhov muaj peev xwm loj hlob ntawm cov khoom siv raw hauv Russia txhawm rau txo cov nqi tsim khoom.
Qos yaj ywm yog cov qoob loo uas kub kub, qhov zoo dua; qhov kub yuav tsum tsis txhob poob qis dua +20 ° C thaum lub caij loj hlob; thaj tsam Astrakhan yog qhov zoo rau cov xwm txheej no. Peb cov kws tshaj lij tau ua tiav kev sim cog qoob loo, tau txais cov txiaj ntsig zoo thiab npaj ua haujlwm txuas ntxiv, tshwj xeeb tshaj yog txij li Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Kev Ua Liaj Ua Teb hauv cheeb tsam muab tag nrho cov kev txhawb nqa tsim nyog rau peb.
- Kev ua qos yaj ywm muaj feem ntau ntawm cov pov tseg. Koj txiav nqi li cas?
- Qhov zoo tshaj plaws, peb xav txhim kho ib txoj kab rau kev tsim cov qos yaj ywm flakes, tab sis nyob rau niaj hnub no nws yog tsis yooj yim sua rau import European khoom. Peb tab tom nrhiav lwm txoj hauv kev, tab sis qhov no yuav siv sij hawm ntau xyoo. Lwm qhov kev xaiv rau kev ua kom zoo tshaj peb cov khoom yog los txhim kho ib txoj kab rau kev tsim cov qos yaj ywm pancakes (hash browns). Peb tab tom sib tham nrog ntau tus neeg xa khoom ntawm cov cuab yeej no. Peb vam tias yuav muaj txiaj ntsig. Nyob rau lub sijhawm no, peb xa cov khoom siv tsis zoo (trimmings, me tubers, thiab lwm yam) rau cov liaj teb los pub tsiaj txhu.
- Koj tsim txog 100 txhiab tons ntawm Fabkis fries ib xyoos twg. Qhov no puas txaus los muab kev lag luam Lavxias?
- Tom qab kev ua haujlwm ntawm kab thib ob, cov nroj tsuag yuav tsim tawm txog 220 txhiab tons ntawm cov khoom hauv ib xyoos, thiab peb cia siab tias yuav ua tiav cov kev xav tau ntawm kev lag luam hauv tsev.
Tam sim no qee cov khoom raug xa mus rau Russia los ntawm Qaib Cov Txwv, United Arab Emirates, thiab lwm yam. Hmoov tsis zoo, cov fries no tsis zoo. Piv txwv li, Arab lub teb chaws import ib yam khoom kib hauv xibtes roj (peb tsuas yog siv roj sunflower).
– Cov nroj tsuag puas tau txais kev txhawb nqa los ntawm lub xeev? Tej zaum yuav xav tau kev ntsuas ntxiv los txhim kho kev lag luam?
“Peb txaus siab heev rau kev pab uas lub xeev muab rau peb. Cov nroj tsuag siv cov nyiaj qiv tshwj xeeb. Tsis tas li ntawd, cov tub ceev xwm txhua xyoo muab nyiaj pab rau cov neeg cog qos yaj ywm rau kev tsim cov av reclamation, kev tsim kho cov qos yaj ywm cia, thiab kev yuav cov noob qoob loo, thiab qhov no kuj tseem ceeb heev rau peb. Peb cia siab tias cov kev txhawb nqa no yuav txuas ntxiv mus.
Yog hais tias peb tham txog dab tsi uas ploj lawm, kuv yuav xyuam xim rau logistics. Cov neeg tsim khoom hauv tsev yeej xav tau nyiaj pab rau kev thauj khoom, yam tsawg kawg hauv lub tebchaws. Russia muaj thaj chaw loj heev, thaum xa cov khoom xa tuaj, hais tias, los ntawm Lipetsk cheeb tsam mus rau Novosibirsk raug nqi ntau dua li ib nrab lab rubles, thiab qhov no ua rau cov tuam txhab muaj peev xwm txaus siab rau kev yuav peb cov khoom los nrhiav cov neeg koom tes hauv cov tebchaws nyob sib ze.
Kuv kuj xav kom lub xeev tswj kom muaj kev sib txig sib luag rau txhua tus neeg koom nrog kev lag luam - hauv tsev thiab txawv teb chaws. Tam sim no, yog tias peb muab Fabkis fries rau Qaib Cov Txwv, peb cov neeg siv khoom hauv lub tebchaws no them tus nqi xa khoom ntawm 14,5%. Ntxiv mus, yog tias cov khoom zoo li no raug muag los ntawm Qaib Cov Txwv mus rau Russia, lub luag haujlwm tus nqi tsuas yog 10%. Txoj hauj lwm sib luag yuav pab kom peb muaj kev ntseeg siab dua.
- Ntau lub tuam txhab Lavxias xyoo no tau tshaj tawm lawv txoj kev xav qhib lawv tus kheej cov lag luam los tsim cov fries fries. Puas yog kev lag luam ntsib lub sijhawm ntawm overproduction?
- Lub ntiaj teb tsis nyob twj ywm, cov neeg ua si tshiab tau tshwm sim hauv kev lag luam txaus nyiam, tsis muaj dab tsi txawv ntawm qhov no.
Nyob rau hauv lub neej yav tom ntej, peb yuav twv yuav raug hu yuav tsum tau ceev nrooj xa tawm Fabkis fries, tab sis txoj kev vam meej ntawm cov kev taw qhia no yuav ua tsis tau yog tsis muaj kev pab los ntawm lub xeev. Cov nyiaj pab yuav xav tau rau kev thauj khoom los ntawm hiav txwv. Tab sis rau tam sim no qhov no tsis yog ib qho teeb meem ntawm thawj qhov tsim nyog; ua ntej ntawm tag nrho cov, peb yuav tsum tau muab rau Lavxias teb sab kev ua lag luam.
- Qee yam ntawm koj cov khoom tau raug xa tawm. Lub teb chaws twg koj cuam tshuam nrog?
- Cov lus qhia tseem ceeb ntawm kev xa khoom yog CIS lub teb chaws: Kazakhstan, Uzbekistan, Belarus. Peb cov neeg zej zog muaj txiaj ntsig zoo rau qhov zoo ntawm cov khoom muab rau lawv, thiab peb kuj tseem nco ntsoov qhov nce ntawm kev noj ntawm Fabkis fries hauv cov tebchaws no. Tab sis kev ua haujlwm los tsim kev xa tawm tsis yooj yim, ntawm no peb rov qab los rau cov teeb meem ntawm kev thauj mus los (tus nqi ntawm kev thauj mus los yog siab heev, thiab ntxiv rau, tsis muaj kev thauj tshwj xeeb, khoom seem, tsav tsheb), xyoo no tag nrho ntawm Russia raug kev txom nyem los ntawm qhov tshwm sim ntawm kev kub ntxhov roj.
Lawm, peb cia siab tias yav tom ntej peb yuav pib xa tawm mus rau lwm lub khw, tab sis nws tseem ntxov dhau los tham txog qhov no.