Lub 2022/23 Lavxias teb sab loj-scale qos sector tau qhia cov tsos mob ntawm overproduction. Nyob rau hauv qhov tseeb, tsis muaj overproduction, qhov no yog ib qho teeb meem tsim tsim nyob rau hauv lub sphere ntawm kev lag luam tswj los ntawm txawv teb chaws trading tes hauj lwm.
Qos yaj ywm yog cov zaub mov tseem ceeb tshaj plaws, lub luag haujlwm ntawm qhov twg thiab qhov ntim ntawm kev noj tsuas yog txuas ntxiv mus rau yav tom ntej. Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm lub zog tsub zuj zuj nyob rau hauv cov qoob loo nyob rau hauv ib cheeb tsam, qos yaj ywm yog ho superior rau tag nrho lwm yam kev ua liaj ua teb cov qoob loo ntawm temperate climates; lawv yog cov feem ntau yig thiab npaum dej siv, kom ntseeg tau siab yields ntawm marginal xau. Qhov kev lees paub ntawm Lavxias teb sab agronomists ntawm lub xyoo pua 30th tias cov qos yaj ywm loj hlob zoo li tau txais peb pob ntseg pob kws uas yav dhau los tsuas muaj ib qho yuav muaj tseeb rau yav tom ntej. Muab cov peev txheej qoob loo no, cov qos yaj ywm thoob ntiaj teb tau npaj ua ob npaug rau XNUMX xyoo tom ntej. Russia muaj tag nrho cov xwm txheej thiab cov cib fim (av-kev nyab xeeb thiab kev lag luam) los ua tus thawj coj ntawm cov qos yaj ywm lag luam zoo rau lub ntiaj teb ua lag luam.
Yog vim li cas rau qhov muag tsis txaus ntawm cov qos yaj ywm feem ntau suav hais tias yog tus nqi siab hauv cov khw muag khoom, piv rau cov nqi ntawm cov nplej thiab cov nplej zom. Pawg ntawm cov khoom noj khoom haus uas sib txawv kiag li ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig yuav tsum sib tw nrog kev sib tw hauv cov ntsiab lus ntawm kev txo qis hauv kev yuav khoom ntawm cov pej xeem hauv xyoo tas los no. Cov nqi tuaj yeem ua tau zoo los ntawm kev qhia txog kev tswj hwm kev txwv ntawm qhov loj ntawm kev lag luam margins (tsis ntau tshaj 30%), qhia tus qauv rau kev sib koom ntawm cov khoom siv hauv tsev hauv kev muag khoom ntawm cov khw muag khoom (tsis pub tsawg dua 90%), thiab txwv tsis pub cov khoom lag luam. qos yaj ywm. Cov no yog cov cuab yeej cuab tam macroeconomic niaj hnub, dav siv thoob plaws ntiaj teb los xyuas kom muaj kev ywj pheej ntawm zaub mov thiab txhawb nqa lawv cov neeg tsim khoom. Rau 30 xyoo, Lavxias teb sab tsoom fwv tau tos rau tus kheej-kev tswj ntawm lub invisible txhais tes ntawm lub lag luam tshaj tawm los ntawm theorists, uas kom meej meej cuam tshuam txoj kev loj hlob ntawm domestic kev lag luam ob qho tag nrho thiab nyob rau hauv particular. Nyob rau hauv cov xwm txheej tam sim no, qos yaj ywm cog nyob rau hauv Lavxias Federation yuav tsum tau kawm siv ntau txoj kev zoo ntawm kev muag khoom, uas nws yog ib qho tseem ceeb rau kev kawm thiab siv cov kev paub txawv teb chaws zoo tshaj plaws. Ua piv txwv ua raws, xav txog kev lag luam kev lag luam rau Idaho cov qos yaj ywm cog rau xyoo 2023 - cov ntaub ntawv siv tau thiab muaj txiaj ntsig zoo. Tam sim no, 150 lub lag luam hauv lub xeev no ntawm thaj tsam ntawm 120 txhiab hectares txhua xyoo loj hlob txog 5 lab tons ntawm qos yaj ywm, qhov no yog qhov thib peb ntawm tag nrho cov qos yaj ywm Asmeskas. Thiab lawv tau ua tiav muag nws, txawm hais tias lawv tseem vam khom rau cov qub thiab zoo li qub Russet ntau yam (qhov loj elongated oval tuber tsis zoo li qub, nrog lub teeb xim av tawv nqaij thiab nqaij dawb). Feem ntau ntawm cov qoob loo no yog siv los tsim cov fries, tab sis Russet tseem nrov li cov qos yaj ywm (li ib nrab ntawm tag nrho US muag).
Tej yam xwm txheej thiab yam tseem ceeb rau kev muag qos yaj ywm zoo
1. Kev ua haujlwm tshwj xeeb thiab nce hauv cov khoom ntim ntau lawm. Cov lag luam me tsis tuaj yeem muab cov qos yaj ywm rau cov khw muag khoom tau ntev. Qos loj hlob ntau dua los yog tsawg dua nrog cov zaub cog, tab sis nws yuav tsum yog cov haujlwm tseem ceeb hauv qhov no thiab. Nws ua rau tsis muaj kev nkag siab thiab yuav tsis ua tiav yog tias koj cog qos yaj ywm ntxiv rau ib yam dab tsi, raws li cov qoob loo thib ob. Yog li ntawd, cov liaj teb loj ntawm koom pheej ntawm Belarus nrog lub ntsiab tshwj xeeb hauv cov nqaij, mis nyuj thiab pub khoom noj, nrog rau qhov tsis tshua muaj kev zam, tau txo qis cov qos yaj ywm ntau lawm. Tsuas yog cov chaw ua liaj ua teb tshwj xeeb txuas ntxiv cov kab lis kev cai ntawm ib zaug zoo nkauj Belarusian qos yaj ywm loj hlob, tab sis cov ntim tsis zoo ib yam. Qee zaum nws tsis txaus rau kev lag luam hauv tsev.
2. Consolidation ntawm cov lag luam loj hlob qos yaj ywm. Idaho Potato Association - Idaho Potato Commission (IPC) - tau tsim nyob rau xyoo 1937 (!) Lawm, tsis yog hmo ntuj, tab sis qhov no ua rau muaj kev sib koom ua ke ntawm tus nqi thiab kev lag luam txoj cai, txhawb nqa lub luag haujlwm thiab kev nyiam ntawm kev lag luam. Lub xub ntiag ntawm ib lub koom haum kws tshaj lij kev sib koom ua ke tso cai rau peb ua ke sib koom ua ke thiab hauv kev hais kwv txhiaj. Yuav kom ncaj ncees, Lavxias teb sab cog qos yaj ywm tseem yog ib txoj kev ntev ntawm kev sib koom ua ke. Self-sufficiency, isolationism, farm mentality prevail: "Kuv tuaj yeem muag kuv cov qos yaj ywm kuv tus kheej." Muaj ob peb txoj kev sib sau ua ke thiab muaj ntau lub koom haum kev lag luam, tab sis lawv tsis koom ua ke tag nrho cov qos yaj ywm hauv zej zog. Nyob rau hauv lub regional theem, kev koom tes ntawm cov lag luam me yog heev tseem ceeb nyob rau hauv thiaj li yuav nthuav thiab formats lub ntim ntawm cov khoom muag. Cov no kuj yog cov xwm txheej cais. Thiab fragmentation tsis pub nthuav tawm thiab tiv thaiv kev nyiam ntawm kev lag luam. Nws tsis tuaj yeem tsim ib txoj haujlwm sib koom ua ke yog tias lub koom haum suav nrog tsis yog cov tuam txhab Lavxias nkaus xwb, tab sis kuj yog cov neeg sawv cev ntawm cov tuam txhab txawv teb chaws uas muaj kev txaus siab sib txawv. Yog li ntawd, cov lus pom zoo feem ntau yog los ntawm cov koom haum uas lobby cov kev txaus siab ntawm tsis yog Lavxias teb sab, tab sis txawv teb chaws tuam txhab uas muag.
3. Cov khoom zoo. Txoj hauj lwm tsis xav tau kev ncaj ncees; txhua tus yuav tsum siv zog kom ncav cuag qib siab. Qhov teeb meem yog nyob rau hauv proportions: lub rooj qos yaj ywm yav tom ntej yuav muaj kev sib tw nrog tag nrho cov txiaj ntsig ntawm tsawg kawg yog 40 t / ha thiab kev lag luam ntawm tsawg kawg yog 85%. Cov qos yaj ywm Marketable txhais tau tias yog ib feem ntawm cov qoob loo uas muag tau tus nqi siab. Ob peb xyoos dhau los, tus nqi siab rau cov neeg tsim khoom (piv txwv li los ntawm lub tsev khaws khoom) tau suav tias yog $ 100 / tuj, thiab tom qab lub ntiaj teb nce nqi ntawm cov khoom thiab cov khoom hauv 2021/22, tsawg kawg yog $ 200 / ton.
4. Ntau yam khoom. Txawm hais tias Asmeskas tau cog lus tseg rau Russet, ntxiv rau nws, tsib lwm yam ntawm qos yaj ywm muaj nyob rau hauv lub rhawv nyob rau hauv lub tebchaws United States: daj, liab, dawb, gourmet thiab kev sib raug zoo. Lawv raug muag nyob rau hauv sib txawv proportions.
Raws li kev soj ntsuam ntawm kev muag khoom mus sij hawm ntev, ntau thaj tsam ntawm lub teb chaws nrog cov yam ntxwv tshwj xeeb ntawm kev noj ntau hom qos yaj ywm tau txheeb xyuas. Cov yam ntxwv no raug coj mus rau hauv tus account thaum npaj cov assortment ntawm kev cog qoob loo thiab kev muag khoom.
Thiab nws ua rau peb txiav txim siab tab sis xav kom nthuav dav ntau yam ntawm cov qos yaj ywm thiab cov khoom lag luam. Qhov tseem ceeb ntawm ntau yam zoo sib xws ntawm cov txee ntawm cov khw muag khoom Lavxias (hauv xyoo tsis ntev los no cov no tau daj, puag ncig qos yaj ywm) deprives cov neeg siv khoom xaiv. Thiab qhov tsis muaj kev xaiv txo cov qos yaj ywm muag feem ntau.
5. Nthuav qhia rau cov neeg siv khoom paub txog cov txiaj ntsig ntawm cov qos yaj ywm. Kev vam meej ntawm cov qos yaj ywm muag hauv Idaho yog raws li, ntawm lwm yam, ntawm kev txhawb nqa cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov qos yaj ywm ua khoom noj. Peb yuav tsum lees paub ncaj ncees tias peb yuav luag tsis muaj kev saib xyuas rau qhov kev txhawb nqa no. Lub caij no, nws yog ib qho tseem ceeb heev kom xa cov ntaub ntawv tshawb fawb raws li cov neeg siv khoom.
Qos yaj ywm yog cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo. Raws li koj paub, kev noj qab haus huv ntawm cov zaub mov yog txiav txim siab los ntawm qhov piv ntawm cov as-ham thiab calories. Piv txwv li, 100-gram ntawm cov qos yaj ywm ci muaj txog 97 calories, lossis 5% ntawm cov nqi pom zoo txhua hnub. Tab sis tib qhov kev pabcuam no muab 10% ntawm koj cov khoom noj fiber ntau txhua hnub, vitamin B6 thiab potassium thiab 5% lossis ntau dua ntawm thiamine, niacin, vitamin C, vitamin E, vitamin K, phosphorus, magnesium thiab tooj liab, thiab ntau dua. Thiab qhov no ua pov thawj tias qos yaj ywm yog ib qho khoom noj zoo heev.
Qos yaj ywm thiab taum ntsuab tau raug suav tias yog cov khoom noj uas muaj cov as-ham ntau tshaj ib duas tau siv hauv kev tshawb fawb txog 90 yam khoom noj. Qos yaj ywm 'kev pheej yig, khoom noj muaj txiaj ntsig, lub neej txee thiab cov khoom lag luam siab ua rau lawv yog ib qho tseem ceeb ntawm kev ruaj ntseg zoo.
Qos yaj ywm raug cais raws li "cov zaub mov starchy," uas hais txog qhov tseem ceeb tshaj plaws macronutrient-carbohydrates-thiab ntau hom carbohydrate-cov hmoov txhuv nplej siab. Qos yaj ywm starch yog tsim los ntawm amylopectin (ib tug branched-chain qabzib polymer) thiab amylose (ib tug ncaj-chain qabzib polymer) nyob rau hauv ib tug ncaj ratio ntawm 3: 1. nyob rau hauv cov hnyuv me thiab mus txog cov hnyuv loj yuav luag tsis hloov. Qhov no "cov hmoov txhuv nplej siab" (RS) feem ntau fermented los ntawm microflora nyob rau hauv txoj hnyuv, ua kom luv-chain fatty acids uas tau pom tias txo cov plab hnyuv pH, txo cov tshuaj ammonia nyob rau hauv txoj hnyuv, thiab ua raws li prebiotics, txhawb kev loj hlob ntawm cov kab mob plab zoo. Cov kev tshawb fawb tshiab hauv cov qauv tsiaj thiab qee qhov kev tshawb fawb tib neeg tau pom tias RS tuaj yeem ua rau muaj kev xav ntawm satiety, muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev muaj pes tsawg leeg, cuam tshuam rau cov ntshav lipid thiab qabzib, thiab nce cov kab mob uas muaj txiaj ntsig hauv txoj hnyuv.
Qos yaj ywm muaj ob ntawm tsib pawg ntawm RS: RS2, uas feem ntau pom hauv cov qos yaj ywm nyoos, thiab RS3, uas yog tsim thaum cov qos yaj ywm siav thiab txias. Ib txoj kev tshawb fawb tsis ntev los no tau tshuaj xyuas tus nqi ntawm RS hauv peb hom qos yaj ywm nrov tau npaj rau hauv ob txoj kev sib txawv (ci thiab boiling) thiab ua haujlwm ntawm peb qhov kub sib txawv. Cov txiaj ntsig tau pom tias RS cov ntsiab lus ntawm cov qos yaj ywm sib txawv heev nyob ntawm txoj kev ua noj thiab kub, tab sis tsis yog nyob ntawm ntau yam. Yog li, qos yaj ywm ci muaj ntau RS (3,6 g RS ib 100 g qos yaj ywm) dua li qos yaj ywm boiled (2,4 g RS ib 100 g qos yaj ywm). Tsis tas li ntawd nyob rau nruab nrab, cov qos yaj ywm chilled (thawj ci los yog boiled) muaj qhov siab tshaj plaws ntawm RS (4,3 g RS ib 100 g qos yaj ywm), tom qab ntawd chilled thiab reheated qos yaj ywm (3,5 g RS ib 100 g qos yaj ywm) thiab qos yaj ywm tau txais daim ntawv kub (3,1). g RS rau 100 g qos yaj ywm). Txawm tias cov qos yaj ywm ua tiav (xws li qos yaj ywm flakes) zoo li khaws cov hmoov txhuv nplej siab tseem ceeb.
Ntxiv rau RS, qos yaj ywm muaj fiber ntau - txog 2 g ib 150 g, uas yog 7% ntawm tus nqi txhua hnub. Lawv pom ob qho tib si hauv lub pulp thiab hauv tev. Cov qos yaj ywm dawb muaj cov ntsiab lus fiber ntau dua. Cov ntsiab lus tseem ceeb ntawm cov qos yaj ywm yog piv rau feem ntau lwm cov hauv paus thiab tuber staples, ntawm kwv yees li 2-4 g ib lub tuber nruab nrab. Protein zoo yog feem ntau hu ua "biological value" (BCV), uas yuav siv sij hawm rau hauv tus account cov amino acid profile ntawm cov protein nrog rau nws bioavailability. Qe dawb muaj tus nqi lom neeg ntawm 100 thiab suav tias yog tus qauv. Qos yaj ywm muaj BV siab ntawm 90 piv rau lwm qhov tseem ceeb ntawm cov nroj tsuag muaj protein ntau (xws li cov kua txiv hmab txiv ntoo nrog BV ntawm 84 thiab taum nrog BV ntawm 73). Ib qho kev xav tsis zoo yog tias cov nroj tsuag cov proteins ploj lawm lossis tsis muaj ib lossis ntau qhov tseem ceeb amino acids. Qhov tseeb, qos yaj ywm muaj tag nrho cuaj qhov tseem ceeb amino acids thiab yog li ua tiav cov protein. Qos yaj ywm protein yog superior rau lwm cov nroj tsuag proteins thiab zoo ib yam li tsiaj proteins nyob rau hauv cov ntsiab lus ntawm qhov tseem ceeb amino acids.
Macro thiab kab kawm. Qos yaj ywm muaj ntau cov vitamins thiab minerals, tshwj xeeb tshaj yog cov vitamins C thiab B6, nrog rau cov zaub mov potassium, magnesium, thiab hlau. Cov qos yaj ywm nruab nrab (150g) muaj 27mg ntawm vitamin C, uas yog ntau heev. Qos yaj ywm nyob qib tsib ntawm cov npe ntawm cov khoom noj muaj vitamin C rau cov neeg Asmeskas. Qos yaj ywm kuj muaj riboflavin, thiamine, thiab folate, thiab yog ib qhov zoo ntawm cov vitamin B6 (12% ntawm US DV ib pab).
Qos yaj ywm yog ib qho ntawm cov ntsiab lus tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov poov tshuaj; cov ntsiab lus ntxhia hauv cov tubers yog siab dua hauv cov txiv tsawb, txiv kab ntxwv thiab zaub paj.
Qos yaj ywm muaj magnesium siab (txog 48 mg nyob rau hauv ib tug nruab nrab tuber nrog daim tawv nqaij), thiab cov kev tshawb fawb tsis ntev los no qhia tau hais tias li 5% ntawm tag nrho cov magnesium nyob rau hauv American noj zaub mov los ntawm qos yaj ywm.
Tab sis tsis muaj hlau ntau hauv cov qos yaj ywm (1,3 mg lossis 6% ntawm tus nqi txhua hnub hauv Tebchaws Meskas), tab sis bioavailability ntawm cov khoom no ntau dua li ntau cov zaub uas muaj hlau.
Nws yog ib qho kev xav tsis zoo uas txhua yam khoom noj muaj nyob hauv daim tawv nqaij ntawm qos yaj ywm. Nws muaj li ntawm ib nrab ntawm tag nrho cov khoom noj fiber ntau, tab sis feem ntau (> 50%) ntawm cov as-ham tseem nyob rau hauv lub pulp. Raws li nrog rau feem ntau cov zaub, bioavailability ntawm ntau cov as-ham hauv qos yaj ywm, tshwj xeeb tshaj yog dej-soluble vitamins thiab minerals, nyob ntawm kev ua thiab kev npaj. Qhov poob ntawm cov as-ham loj tshaj plaws tshwm sim thaum cov dej siv rau kev ua noj (nqus) thiab / lossis thaum cov zaub mov raug kub siab rau lub sijhawm ntev (xws li ci).
Phytonutrients. Qos yaj ywm kuj muaj ntau yam phytonutrients, feem ntau carotenoids thiab phenolic acids, thiab yog qhov loj tshaj plaws ntawm cov nroj tsuag-based phenolic tebchaw nyob rau hauv American noj. Carotenoids xws li lutein, zeaxanthin thiab violaxanthin feem ntau pom muaj nyob rau hauv cov qos yaj ywm daj thiab liab, txawm tias me me kuj pom nyob rau hauv cov qos yaj ywm dawb. Tag nrho cov ntsiab lus ntawm carotenoids nyob rau hauv qos yaj ywm yog li ntawm 35 μg mus rau 795 μg ib 100 g tshiab qhov hnyav. Cov xim daj tsaus muaj li 10 npaug ntau carotenoids ntau dua li cov xim dawb. Anthocyanins yog phenolic tebchaw uas muaj nyob rau hauv cell kua txiv ntawm paj, txiv hmab txiv ntoo, thiab nplooj nplooj thiab muab xim xws li liab mus rau raspberry thiab xiav mus rau ntshav. Cov ntsiab lus anthocyanin siab tshaj plaws hauv cov qos yaj ywm suav nrog acylated petunidine glycosides (cov qos yaj ywm liab) thiab acylated pelargonidin glycosides (cov qos yaj ywm liab thiab ntshav). Chlorogenic acid, tsis muaj xim polyphenolic compound, yog cov nroj tsuag theem nrab metabolite thiab suav txog li 80% ntawm tag nrho cov ntsiab lus phenol hauv cov qos yaj ywm tubers. Thaum kawg, Quercetin yog ib qho flavonoid pom muaj ntau tshaj plaws hauv cov qos yaj ywm liab thiab liab liab thiab muaj cov tshuaj tua kab mob antioxidant thiab tiv thaiv kab mob hauv vitro thiab vivo. Zoo li lwm cov nroj tsuag phytonutrients, glycoalkaloids tsis tsuas muaj tshuaj lom, tab sis kuj muaj txiaj ntsig zoo, suav nrog txo cov roj cholesterol, tiv thaiv kab mob, tshuaj tiv thaiv kab mob thiab tshuaj tua kab mob. Txawm hais tias tag nrho cov ntaub ntawv no, nws yuav tsum tau hais qhia tias tus nqi ntawm glycoalkaloids hauv cov qos yaj ywm muaj rau tib neeg noj yog feem ntau me me, thiab tshem tawm cov sprouts thiab tev lub 3-4 hli tuab ntawm daim tawv nqaij sab nraud ua ntej ua noj yuav luag tag nrho cov glycoalkaloids (kom paub meej ntxiv. , saib Potato Magazine system" No. 2, 2023).
Qos yaj ywm tsis muaj gluten (ib pawg ntawm gluten-forming grain proteins uas ntau tus neeg tsis haum), yog li lawv yog ib qho tseem ceeb ntawm carbohydrates nyob rau hauv cov zaub mov ntawm cov neeg muaj kab mob celiac thiab / los yog gluten rhiab heev. Tsuas yog tsis txhob noj cov zaub mov muaj gluten tuaj yeem ua rau muaj kev tsis txaus ntawm lwm cov as-ham: fiber ntau thiab ntau micronutrients, suav nrog thiamine, folate, magnesium, calcium thiab hlau. Vim cov qos yaj ywm muaj ntau cov as-ham, lawv yog cov khoom noj tseem ceeb rau cov neeg uas xav tau lossis xav ua raws li kev noj zaub mov tsis muaj gluten lossis gluten txwv tsis pub noj. Ntawm cov pob kws qos yaj ywm chips (tsis yog hom qos yaj ywm noj qab haus huv tshaj plaws), nws tau dhau los ua fashionable kom tsis txhob muaj calorie ntau ntau, tab sis mus rau xoom gluten cov ntsiab lus.
6. Kev tiv thaiv tsis zoo ntawm cov ntaub ntawv tsis tseeb txog cov khoom noj khoom haus ntawm cov qos yaj ywm. Idaho cov qos yaj ywm cog tsis tu ncua tshawb xyuas qhov chaw cov ntaub ntawv thiab ceev nrooj refute cov ntaub ntawv tsis tseeb txog kev phom sij ntawm cov qos yaj ywm ua khoom noj. Lawv pib los ntawm qhov tseeb tias txhua cov lus tsis zoo yuav tsum tau nruab nrab los ntawm plaub qhov zoo - ntawm tib lub ntsiab lus thiab ntawm tib cov ntaub ntawv xov xwm. Philistine-amateurish reproaches tawm tsam qos yaj ywm yog ib ntus hais los ntawm ib co kws noj zaub mov thoob ntiaj teb, nyob rau hauv peb qhov chaw tseem ceeb:
Ntshav siab / ntshav siab. US Food and Drug Administration (FDA) tau pom zoo ib daim ntawv thov rau txiaj ntsig potassium rau kev noj qab haus huv thiab normalization ntawm ntshav siab. Muab nws cov ntsiab lus potassium siab thiab cov ntsiab lus sodium tsawg, qos yaj ywm tuaj yeem yog cov zaub mov zoo rau kev kho mob ntshav siab. Txawm li cas los xij, ib txoj kev tshawb fawb kho mob tau xaus lus tias kev noj ntau ntawm cov qos yaj ywm ci, qos yaj ywm, thiab kib ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev mob ntshav siab. Kev ntsuam xyuas ntau dua ntawm cov txiaj ntsig ntawm qhov kev tshawb fawb no tau pom tias tsis muaj lub hauv paus rau qhov kev txiav txim siab meej. Qee qhov xwm txheej, kev sib raug zoo ntawm cov qos yaj ywm noj thiab kev loj hlob ntawm cov ntshav siab tau pom tsuas yog hauv cov poj niam, thaum kev txhim kho tau pom hauv cov txiv neej. Tsis tas li ntawd, kev hloov cov qos yaj ywm nrog cov zaub uas tsis muaj hmoov txhuv nplej siab tsuas yog muaj txiaj ntsig zoo rau ob pawg poj niam xwb; hauv cov txiv neej nws ua rau muaj kev pheej hmoo siab kub siab. Thiab hloov cov qos yaj ywm nrog lwm cov zaub starchy (peas, taum, pob kws thiab qos yaj ywm qab zib) tsis txo qhov kev pheej hmoo ntawm kev kub siab hauv txhua pab pawg.
Kev tswj qhov hnyav / rog. Qos yaj ywm hauv nws daim ntawv ntuj yog cov qoob loo uas muaj calorie tsawg tsawg nrog lub zog siv li ntawm 90 kcal ib 100 g ntawm qhov hnyav tshiab (piv rau cov ntsiab lus calorie ntawm carrots, zaub qhwv, beets). Cov ntsiab lus calorie ntawm cov qos yaj ywm nce ntau zaus thaum kib hauv roj lossis rog. Yog li, chips muaj cov ntsiab lus calorie ntawm txog 450 kcal ib 100 g, tab sis txog 30% ntawm lawv qhov hnyav yog cov roj zaub.
Peb kuj tseem nco ntsoov tias tau txais lub zog los ntawm tus neeg nrog zaub mov yog lub hom phiaj tseem ceeb thiab lub ntsiab lus ntawm kev noj haus. Qhov teeb meem ntawm kev rog rog tsis yog tshwm sim los ntawm qhov muaj calorie ntau ntau, tab sis los ntawm kev siv zog ntau dhau nrog cov zaub mov dhau kev siv hluav taws xob. Cov neeg uas muaj kev ua neej nyob tsis tu ncua yuav tsum nco ntsoov suav nrog cov qos yaj ywm boiled thiab mashed qos yaj ywm hauv lawv cov zaub mov, thiab faib cov fries ua cov tais diav hnub so.
Txawm li cas los xij, hauv Is Taws Nem koj tuaj yeem nrhiav tau yooj yim hu ua cov kev tshawb fawb los ntawm cov kws tshawb fawb Askiv uas muab cov qos yaj ywm tso rau hauv ib qho nrog cov dej qab zib qab zib thiab ua cov nqaij liab. Idaho cov qos yaj ywm cog qoob loo yuav tsum tau ua kom tsis muaj zog refute cov lus xaus.
Glycemic teb / ntshav qab zib hom 2. Vim lawv cov ntsiab lus carbohydrate thiab xav tias siab glycemic Performance index (GI), qos yaj ywm tsis tsuas yog feem ntau txwv rau cov ntshav qab zib noj, tab sis kuj tau raug suav hais tias yog qhov ua rau muaj tus kab mob. Txawm li cas los xij, tsis muaj kev tshawb fawb soj ntsuam / kev sim ua pov thawj xws li kev sib raug zoo. Txawm li cas los xij, qee tus kws sau ntawv tau txiav txim siab tias cov qos yaj ywm (xws li ci, boiled, mashed thiab french fries) muaj txiaj ntsig zoo nrog kev pheej hmoo ntawm hom 2 mob ntshav qab zib, thiab suav cov qos yaj ywm GI raws li qhov yuav ua rau muaj kev pheej hmoo ntxiv. Kev tshuaj xyuas kev ywj pheej ze dua ntawm cov txiaj ntsig ntawm txoj kev tshawb fawb no tau pom tias ib zaug lub cev qhov ntsuas qhov ntsuas (BMI) tau suav nrog hauv cov qauv kev txheeb cais thiab tswj hwm raws li cofactor, lub koom haum tsis tseem ceeb rau ci, boiled, los yog mashed qos yaj ywm. Kev tswj BMI yog qhov tseem ceeb vim tias rog dhau / rog yog qhov tseem ceeb ntawm kev pheej hmoo rau ntshav qab zib hom 2. Nws kuj yuav tsum tau muab sau tseg tias cov neeg sau ntawv tsis suav nrog lwm yam kev noj haus uas tuaj yeem piav qhia txog qhov kev sib raug zoo no, tshwj xeeb yog cov nqaij liab.
Raws li rau glycemic Performance index nws tus kheej, uas qhia tau hais tias qhov sib piv ntawm cov hmoov txhuv nplej siab rau hauv cov piam thaj hauv tib neeg lub plab zom mov, rau cov qos yaj ywm nws txawv heev nyob ntawm hom kev ua noj thiab kev noj. GI qhov tseem ceeb ntawm qhov nruab nrab (qos qos yaj ywm boiled noj txias: 56) mus rau nruab nrab siab (ci Russet qos yaj ywm: 77) mus rau siab (Instant mashed qos yaj ywm: 88; boiled qos yaj ywm: 89). Lwm txoj kev tshawb fawb tau saib GI ntawm yim qos yaj ywm ntau yam hauv tebchaws Askiv thiab pom muaj ntau yam ntawm 56 txog 94. Ib qho ntxiv: Fabkis fries muaj GI qis dua li cov qos yaj ywm boiled.
7. Qhia rau cov neeg siv khoom paub txog cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm qos yaj ywm. Qhov cuam tshuam ntawm qos yaj ywm rau tib neeg kev noj qab haus huv yav dhau los tau qis dua (piv rau ntau cov zaub). Tab sis nws muaj cov ntsiab lus siab ntawm cov phytonutrients tseem ceeb uas muaj cov dej num lom neeg uas tuaj yeem tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov kab mob ntev. Tam sim no, cov kev sim tshuaj tau ua pov thawj tias kev noj cov qos yaj ywm ib txwm muaj cov teebmeem hypocholesterolemic thiab tiv thaiv kab mob, pab txo qis kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav, ntshav qab zib, thiab rog rog.
8. Qhia rau cov neeg siv khoom paub txog kev tuav cov qos yaj ywm kom raug: yuav ua li cas khaws cia, yuav ua li cas tiv thaiv ntsuab, sprouting, poob phaus. Piv txwv li, verbatim ntawm lub ntsiab lus ntawm ntsuab: Chlorophyll thiab glycoalkaloids muaj nyob hauv cov qos yaj ywm. Tso cov qos yaj ywm rau lub teeb nyob rau hauv lub tshav pob, nyob rau hauv cia, nyob rau hauv lub khw muag khoom rhawv, los yog nyob rau hauv tsev yuav ua rau ntsuab pigmentation nyob rau saum npoo ntawm qos yaj ywm. Qhov "ntsuab ntsuab" no yog vim tsim cov chlorophyll, cov xim muaj nyob hauv ntau cov zaub mov cog, suav nrog lettuce, spinach, thiab broccoli. Qos yaj ywm, uas feem ntau noj, muaj tsawg hauv solanine. Cov qib siab tshaj ntawm glycoalkaloids feem ntau pom muaj nyob rau hauv sprouts, paj, nplooj, los yog lwm yam nquag loj hlob qhov chaw ntawm tuber, uas tsis yog cov feem ntawm cov qos yaj ywm uas tib neeg ib txwm noj. Qhov concentration ntawm glycoalkaloids siab dua hauv cov qos yaj ywm tsis paub tab thiab txo qis thaum lub tuber loj hlob thiab loj hlob. Nws tseem yuav tsum tau muab sau tseg tias qos yaj ywm cov kev pab cuam tau ua nyob rau hauv kev lag luam tso tawm tsuas yog tsawg heev solanine qos kab. FDA txiav txim siab qhov siab tshaj plaws glycoalkaloid cov ntsiab lus yog 20-25mg / 100g tshiab qos yaj ywm hnyav. Piv txwv li, qhov nruab nrab tib neeg cov tshuaj lom neeg rau glycoalkaloids yog 3 mg / kg lub cev hnyav (ntau 1-5 mg / kg lub cev hnyav). Piv txwv tias cov qos yaj ywm muaj glycoalkaloids ntawm qhov pom zoo ntawm 200 ppm, ib tus neeg 80 kg (176 lb) yuav tsum tau noj tag nrho ib kilogram ntawm qos yaj ywm raug mob rau ib qho kev pab cuam kom ua rau muaj tshuaj lom. Tsis tas li ntawd nco ntsoov tias qos yaj ywm nrog cov ntsiab lus siab glycoalkaloid no yuav muaj iab, hlawv saj. Txhawm rau txo qhov tsim ntawm glycoalkaloids hauv cov qos yaj ywm thaum sau thiab tom qab sau, cov khoom yuav tsum muab cia rau hauv qhov chaw txias, tsaus. Yog tias koj pom ib qho chaw ntsuab ntawm qos yaj ywm, txiav nws tawm, qhov tseem ceeb ntawm cov khoom siv tau.
Lub koom haum Idaho Potato Growers Association siv lub siab thiab tsim qauv ntawm kev nthuav qhia. Thiab nws muab cov lus sib cav, xa mus rau cov ntaub ntawv pov thawj scientific ntawm cov ncauj lus.
9. Tsis tu ncua cov zaub mov txawv rau qos yaj ywm tais diav. Qhov no yog, qhov tseeb, lub ntsiab thaiv cov ntaub ntawv rau cov neeg siv khoom. Cov vev xaib ntawm cov koom haum loj hlob qos yaj ywm thiab ntau lub tuam txhab tsim cov qos yaj ywm muaj cov khoom noj uas muaj cov ncauj lus kom ntxaws, cov duab zoo nkauj ntawm cov qos yaj ywm tais diav thiab cov khoom noj. Lawv tas li rov ntxiv thiab tshaj tawm, suav nrog ntawm theem muag qos yaj ywm hauv khw.
10. Lub koom haum muaj tswv yim ntawm kev lag luam qos yaj ywm. Cov lus pom zoo rau cov khw muag khoom rau xyoo 2023:
- txhawb cov qos yaj ywm nrov tshaj plaws;
- tsim cov duab tshaj tawm hauv cov xim liab-xim av (txhawb kev muag khoom loj hlob los ntawm 13%);
- tso kev tshaj tawm ntawm cov khoom hauv khw muag khoom (kev muag khoom ntxiv los ntawm 22%, raws li IPC);
- siv IPC cov cim hauv kev tsim cov khoom lag luam hauv pem teb (raws li kev ceeb toom rau tus neeg yuav khoom txog Idaho qos yaj ywm);
- siv hauv kev tshaj tawm cov duab ntawm pob khoom nrog cov khoom (thooj, kom cov neeg siv khoom tsis tau txais kev xav tias cov qos yaj ywm muag tsuas yog hauv ntau);
- ua kom cov qos yaj ywm muaj ntau hom (Idaho qos yaj ywm ntau tshaj Russet);
- teeb tsa cov kev sib tw rau cov qos yaj ywm lovers (kev sib tw ua kom lub khw muag khoom).
Idaho Potato Growers Association nyiaj txiag cov qos yaj ywm festivals, npaj ib qho kev sib tw yuav luag tas mus li thoob plaws Tebchaws Meskas ntawm mega-trailer nrog daim duab ntawm cov qos yaj ywm tuber, ntau cov ntawv rho npe nrog cov khoom plig rau cov neeg siv qos yaj ywm. Thiab nws tsis xav kom cov qos yaj ywm zoo muag nws tus kheej, uas peb tseem vam khom rau. Lavxias teb sab cog qos yaj ywm yuav tsum tau ua raws li txoj kev no. Kev ntsuas kev muag khoom zoo tshaj plaws yog dhau lub zog ntawm ib qho kev lag luam. Yog li ntawd, thawj qhov tseem ceeb yog kev ua raws li nqe lus 2 (saib saum toj).
Sergey Banadyev, kws kho mob ntawm Agricultural Sciences Kev Tshawb Fawb, LLC "Doka - Gene Technologies"